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不知道有没有人和阳仔一样，就爱吃那汤汤水水一锅出的大炖菜，那叫一个实惠还下饭啊！ 虽然说，现在吃炖菜有些热热的，但是在这个下雨频繁的雨季，在雨天吃吃炖菜也是再爽不过啦！今天阳仔就为大家推荐几道！ 一、排骨炖豆角 材料：排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙、油（45毫升）3汤匙、酱油（20毫升）4茶匙、白糖（10克） 1汤匙、料酒（15毫升）3茶匙、姜（10克）2片、淀粉（5克）1茶匙、盐（5克）1/2茶匙、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、香葱段少许。 做法： 1.全部食材备好。 2.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干。 3.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用。 4.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀。 5.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨。 6.锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸。 7.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右。 8.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可。 二、台式菜肉一锅炖 材料：五花肉400克、白菜150克、红萝卜30克、鲜香菇4朵、色拉油1汤匙、酱油2汤匙、冰糖1汤匙、姜20克、蒜4粒、桂皮1小片、蚝油1汤匙、辣椒(红，小)1根、虾米1汤匙、姜黄粉1茶匙、黄酒3汤匙、香菜30克、红葱头1汤匙、水适量。 做法： 1.五花肉入滚水中烫约30秒去杂污后捞起沥干。 2.取一深锅，入色拉油后开中小火，烫后的五花肉入锅中煎至两面微金黄。 3.加入材料A中所有材料稍做翻拌，中小火拌炒上色出香味约1分半钟。 4.材料B中的所有大料入锅中，清水的份量仅需刚好盖过五花肉即可，大火烧开，后改小火加盖焖煮，约25分钟(煮至15分钟后可开盖检查水量,适量加入)。 5.五花肉炖煮完成后即捞出备用。 6.原卤肉锅中放入洗净沥干的白菜垫底，洒入事先爆香好的红葱油酥 蒜酥，续铺上红萝卜片 香菇片，加入清水与菜齐平，大火烧滚。 7.滚开后改小火，并将五花肉铺放在顶部，加盖小火焖煮约10分钟，后熄火焖15分钟。 8.开盖后中火滚开加热，食用前依口味适当加入白胡椒粉(盐依口味可添加)，香菜段即可。 三、砂锅丸子汤 材料：猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、食盐适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒少许、淀粉适量、香菜适量。 做法： 1.葱姜末放入肉末内。 2.放入一勺盐。 3.加入适量淀粉，增加肉馅的粘性。 4.放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。 5.锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内。 6.放入一个八角和少许花椒。 7.大火煮开，改为小火煮15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来。 8.将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用2~3次。 9.用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些。 10.放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型。 11.将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫。 12.丸子都浮出表面后，下入豆腐。 13.大火煮7~8分钟，丸子就熟透了。 14.锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜。 15.绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。 四、土豆炖牛肉 材料：牛肉800克、土豆500克、食盐1茶匙、蒜半头、八角2个、桂皮1段、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、大葱1段、香叶2片、草果1个、茴香籽10粒、老冰糖1块。 做法： 1.牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水。 2.牛肉切成麻将大小的块。 3.准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角。 4.牛肉冷水下锅，加足量的水。 5.放入炖肉料和一块冰糖。 6.放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉。 7.土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆。 8.加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可 。 五、莲藕炖排骨 材料：猪大排500克、藕250克、色拉油适量、食盐4克、冰糖适量、鸡精2克、葱5克、姜5克、八角2个、花椒适量、干辣椒少许、料酒5克、老抽5克、香叶2片、豆蔻(肉蔻)1个、当归适量。 做法： 1.葱切段，姜切片，其他调料备好。 2.买现成片好的当归片，可在炖菜里加入。 3.排骨焯水，去除血沫。 4.莲藕切成楔形块。 5.锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。 6.将排骨倒入煸炒几下。 7.加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。 8.倒入老抽和料酒翻炒至上色。 9.倒入热开水没过排骨一指节烧开。 10.将煮开的排骨倒入砂锅中。 11.继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。 12.排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。 13.打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。 14.小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。 六、砂锅娃娃菜 材料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、花生油2汤匙、食盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣。 做法： 1.将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。 2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。 3.炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。 4.下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽。 5.再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分。 6.大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。 7.加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可 。
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