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相信很多人都和小厅一样~~哪怕家里零食再多，也不及麦当劳、肯德基的一半好吃。明知没益处却又忍不住口又不健康又烧钱又难舍弃有木有！！好吧小厅自我检讨完，就跟大家分享几道秘藏的菜单，从此在家自己做麦当劳肯德基，过期肉拜拜 【麦乐鸡/上校鸡块】  [材料]：鸡胸肉1块、鸡蛋清1个、面包糠、盐适量、胡椒粉适量 [做法]： 1.鸡脯肉一块，洗净沥干水份，然后剁成蓉 2.鸡蓉加料酒，蛋清，盐，胡椒粉 3.把鸡蓉和调料拌匀，然后倒在碗里冷冻 4.把拌好的鸡蓉做成大小均匀的饼， 5.把蛋黄2个拌匀，面包糠准备好，取一块鸡肉拌上蛋黄液沾上面包糠，炸制即可。 [小贴士]： 1.用鸡腿肉做应该会更好，鸡腿肉比鸡脯更嫩些 2.剁碎的鸡蓉比较干，可以多加些料酒和蛋清，这样也会更嫩些，只要入锅的时候不散，能成块就行 3.最好用炸的，而不是煎，炸的时候，入两次油锅，每次时间都要尽量短，只要炸到表面金黄就可以了 【炸薯条】  [材料]：马铃薯、油、盐 [做法]： 1. 把马铃薯去皮，洗净切长条，宽度最好在25px以内。然后用盐水浸泡10分钟。 2. 把马铃薯从盐水里面捞出，然后放入开水里面煮3分钟。 3. 把煮过的马铃薯捞出沥干水分，平铺冷却。 4. 把冷却的马铃薯包上保鲜模，放到冰箱里面速冻。（这里就是薯条的半成品，平时可以多准备一些放冰箱速冻里面） 5. 从冰箱里取出，锅里面油热，小火慢慢炸至金黄。 【鸡米花】  [材料]：鸡脯肉，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，蛋液，淀粉，面包糠 [做法]： 1.鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁 2.切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟 3.准备好淀粉、全蛋液、面包糠 4.腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠 5.做好的生坯放盘子里面 6.锅中放植物油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制 7.炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可 [小贴士]： 1、炸好的鸡米花放在厨房纸上，可以吸走一部分油。 2、油炸的东西吃多了，很容易燥热上火。这时候最好搭配一杯甘蔗马蹄水，或者西瓜汁，既可以吸走鸡米花的油腻，又可以下火~妈妈再也不用担心我会长痘痘了！ 【新奥尔良烤鸡翅】  [材料]：鸡翅500克、奥尔良腌鸡料20克、水50克 [做法]： 1)速冻鸡翅解冻，等鸡翅全部化开后，用水洗一下。 2)奥尔良腌料加水搅拌均匀，水与料的比例是，1000克鸡翅，35克料，100克水。 3)取一个保鲜袋先将鸡翅放入，再把奥尔良腌料液倒入保鲜袋，来回晃几下，使每个鸡翅都均匀的粘上腌料。放在冰箱里，腌制半天。 4)将鸡翅均匀的摆在烤网上，放入烤箱中层。中下层放烤盘，烤盘中一定要铺一层锡纸，否则很难清洗。 5)在鸡翅表面再刷一层腌料水。 6)烤箱220度，30分钟左右即可。 7)中间最好将鸡翅翻一面，再刷一层腌料水。 8)一定要趁热吃，最香。如果凉了可以用烤箱或微波炉加热一下。 【葡式蛋挞】  [材料]：蛋挞皮7个、淡奶油60ml、牛奶50ml、蛋黄2个、白糖20g [做法]： 1)准备好所需的材料，奶油，细白糖，牛奶和鸡蛋 2)牛奶取60ML倒入碗内3)再加入50ML的淡奶油 4)白糖取20g。 5)2个土鸡蛋，用蛋清分享器分出蛋黄 6)将白糖和2个蛋黄搅拌均匀 7)将搅拌好的蛋液倒入奶油牛奶的混合体中，拌匀 8)将调制好的蛋挞液过网滤一下，这样蛋挞的口感更细滑哦 9)将做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，不要太满，三分之二即可 10)烤箱200度预热10分钟后，放进蛋挞准备烘烤 11)先下火200度烤15分钟。 12)再上下火200度同时烤15分钟即可 【鸡汁土豆泥】  [材料]：土豆1个、牛奶15g、黄油5g、鸡汁高汤1支、黑胡椒粉少许 [做法]： 1)土豆去皮。 2)土豆切成小块，入锅蒸熟 3)放入搅拌机里打成土豆泥。 4)准备好其他材料 5)将牛奶、高汤、融化的黄油混合，放入微波炉打30秒 6)打好的混合液和土豆泥拌匀，加入少许黑胡椒粉拌匀，装入裱花袋中 7)挤出自己喜欢的形状，撒上宝宝喜欢的装饰，鸡汁土豆泥就做好了 【芝心虾球】  [做法]： 1.虾去壳，尾巴前面留一到两节，去虾线，用冷水淘洗一下； 2.虾用白胡椒、盐腌渍10分钟，芝士片用刀一片划成四份； 3.虾仁先沾上淀粉，芝士裹在虾仁上，用牙签固定(芝士碰鸡蛋液就会很滑，容易掉，炸的时候就很容易漏，这样做，就固定了芝士； 4.虾仁沾鸡蛋液、沾淀粉(目的是让芝士不外漏)抽掉牙签，沾蛋液、沾面包糠； 5.做好虾球坯把尾巴给它捋好，沾的东西弄掉(炸的时候比较好看)，入油锅炸金黄即可~ 【家庭版嫩牛五方】  [材料]：牛肉、高筋粉、洋葱、生抽、花椒粉、油、淀粉、高汤精、红油、盐、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡萝卜、生菜、沙拉酱 [做法]： 1)用高筋粉和温水和成如饺子面那种硬度，擀成薄饼（约平锅底盘一样大），用餐巾纸、油在平锅内擦一层，小火煎至薄饼变色即可。 2)牛肉切成长条，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、盐、红油、高汤精、淀粉再加少许水煨至入味。 3)热锅加少许油，热后将上述材料一起倒入锅内滑熟。生菜、胡萝卜、洋葱切丝。 4)将薄饼撒上三丝，抹点沙拉酱再加上牛肉，按照五边形卷起，然后在平锅内用小火再烙两分钟，出锅即可。 【奶香玉米棒】  [材料]：玉米4个、纯牛奶250g、炼乳1大匙 [做法]： 1)备玉米纯牛奶煤及炼乳。 2)玉米切段,用纯牛奶微泡二十分钟 3)再上盖,大火煮开。 4)转小火焖煮十分钟 5)关火后加入适量炼乳。 6)微泡至凉就出食用 【麦旋风】  [材料]：全蛋1个、蛋黄4个、鲜奶油500ml、糖100g、水适量、奥利奥饼干 [做法]： 1. 饼干放到塑料袋里用擀面棍压碎. 2. 4个鸡蛋,蛋清分离,把四个蛋黄和一个鸡蛋打散. 3. 糖100g,加适量45ML水熬成糖浆，形成软球状； 4. 糖浆要呈细线状慢慢倒入蛋黄糊,太快就会将蛋液烫熟并结块.将混合液体不停搅打,直至变得稠厚,体积膨大,用电动打蛋机比较好操作,要不染就咱小胳膊小腿真有点费劲 5. 奶油放进干净的器皿中打至约6分发,轻轻拌进蛋液中,用抽打法搅拌均匀,当然千万别忘了把咱的饼干碎放里面的,入冰箱冷冻。 【玉米沙拉】  [材料]：玉米2个、胡萝卜2个、西芹50g、沙拉酱适量、青芥末适量 [做法]： 1)胡萝卜去皮切同玉米料大小一致的小丁； 2)西芹洗净后，择去叶子，同样切小丁； 3)玉米煮熟后把玉米粒剥下，或者直接用甜玉米罐头； 4)把所有材料焯一下，注意顺序：玉米、胡萝卜、西芹；用2勺沙拉酱和适量芥末把所有材料拌匀。 【鸡肉卷】 [材料]：单饼2张、鸡肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋适量、面包屑适量、生菜适量、番茄酱适量 [做法]： 1)鸡肉切条。 2)放淀粉、盐拌匀。 3)放鸡蛋，裹匀 4)沾上面包屑。 5)煎熟 6)生菜叶子洗净 7)黄瓜切条。 8)铺开一张单饼 9)放生菜叶。 10)摆上鸡肉条、黄瓜条 11)挤上番茄酱。 12)卷起来 |
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