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1.新鲜猪大肠洗净备用
2.锅内做水放入料酒,葱段,姜片将猪大肠煮制八成熟备用
3.煮好的猪大肠切块备用
4.猪肝洗净去筋膜备用
5.洗净后的猪肝切片配用
6.锅内做水,水开后下入猪肝焯制五成熟时捞出备用
7.葱切碎
8.姜切碎
9.蒜切碎
10.锅内做油下入少许葱姜蒜爆香,加入水,大料,料酒,生抽,老抽,盐、味精和处理好的大肠段,煮制大肠软烂后撇去浮油。之后下入处理好的猪肝,猪肝变色以后再次开锅后,放入水淀粉勾芡撒入蒜碎即可。
来自: 吃货中山 > 《大肠》
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