白米糕的做法

2014-04-13

午后暖洋，喜欢宅在家里摆弄食材。白米糕，南方城市特有的早点，做法也简单，求助万能的豆果，方法多多，随意挑选几个方子，自己再做做改良，第一次做，基本还算成功！

难度：切墩(初级)	时间：30~60分钟
主料
大米170克	糯米80克
低筋面粉50g
辅料
糖粉50g	酵母2克
色拉油少量	芝麻、枸杞装饰用

白米糕的做法步骤

1. 将大米和糯米先用水浸泡几个小时，然后用搅拌机打成米浆。（水不能放太多，第一次做没注意水量，原本不想放低筋面粉，结果水多了，米浆太稀，只好放些面粉综合一下，其实我想用纯米浆做白糕，口感应该更好些）

2. 先将一半的米浆在火上熬热，注意一定要不停的搅拌，不然会糊锅。然后关火，将剩余的米浆倒入锅内搅拌均匀，再筛入50克低筋面粉。

3. 酵母粉用温水泡发，分别将糖粉和酵母加入米糊中搅勻。

4. 将米糊装入模具中，放烤箱里发酵40分钟。

5. 发酵好后用芝麻和枸杞作装饰，自由发挥。

6. 将模具放入热锅里蒸10到15分钟即可。

7. 个人认为放凉吃，感觉更好吃一些。