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湘菜厨师刘石强经验之谈
椒盐排骨 VS 美酒碰到了美食。椒盐菜肴，味浓甘香；富含维生素B族，以及钙、铁。可作家常小菜或宴客佳肴，佐酒下饭皆宜。
材料
肋排480克，菜油480毫升（炸肋排用），红辣椒1根，大蒜4瓣，洋葱末5克，淮盐1茶匙，绍酒1茶匙，腌料︰，盐3／4茶匙，糖1茶匙，肉类软化剂（松肉粉）1／2茶匙，玫瑰露酒1汤匙，太白粉（生粉）1汤匙，淮盐少许
椒盐排骨做法。更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队荣誉出品。
1.肋排洗净切成厚块，加入腌料事先拌腌一小时。红辣椒洗净，去籽切米。大蒜去皮拍碎，剁成末。洋葱切米。以上材料候用。锅烧热，下油。肋排入油锅，炸至香脆，盛起沥去多余的油。锅内留两汤匙油。红辣椒、蒜末下锅煎30秒。加入肋排和淮盐洋葱末，翻炒装盘即可。下酒真的很好。喝酒之人的最爱。
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