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茶叶知识

2016-05-17  yangyuchu...
清洗茶具小窍门:
泡过茶的陶瓷或搪瓷器皿,往往沉积一层褐色的污垢,很难洗净。如果用细布蘸上小量牙膏,轻轻擦洗,很快就可以洗净,而且不会操作瓷面。别外,也可以沾精盐擦洗,效果也很好。
新茶饮用注意事项:
新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不宜多喝。此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。
泡茶小窍门:
俗话说:“水乃茶之母,器乃茶之父”,有了好茶叶,更需好水好茶具,才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水,使用陶土制之茶具泡茶,其韵味更佳。
饮茶茶量:
一个人一天饮多少茶合适,这主要取决于个人饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般而言,一个健康的年成人,平时又有饮茶习惯的,一日饮茶12克左右,分3~4次冲泡是适宜的。对于劳动量大、消耗体力多、进食量也大的人,尤其是在高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。另外,常吃油腻食物、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。而与此相对的,孕妇、儿童、神经衰弱者、心动过速者,饮茶量应适当减少。
头遍茶能否喝?
在品茶时,第一遍的茶是不能喝的,茶叶在晒的过程中肯定会多少有一些灰尘,泡了水后,这些杂质就变成了泡泡,所以要先把这些灰法冲掉,第二次泡的水就可以喝了。
孕妇儿童可否饮茶
孕妇儿童可以适量饮茶,但不宜饮浓茶。因为过浓的茶水中,过量的咖啡因会使孕妇心动过速,对胎儿会带来过分的刺激。饮淡茶可以补充一些维生素和钾、锌等矿物质营养成分。儿童适量饮茶,可以加强胃肠蠕动,帮助消化;饮茶能清热、降火,避免儿童大使干结,造成肛裂。茶叶氟含量较高可以预防龋齿。儿童年幼喜动注意力难以集中,若适量饮茶可以调节神经系统。
泡茶的水温
泡茶烧水要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜。泡茶水温
掌握要看泡饮什么茶而定。高级绿茶(特别是芽叶鲜嫩名茶)不能用100℃沸水冲泡,一般以80℃为宜。泡饮花茶、红茶和中、低档绿茶则要用100℃的沸水冲泡。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶、必须用100℃的沸滚开水冲泡。
喝隔夜茶是否会得癌症?
过去曾有一种传说,认为隔夜茶喝不得,喝了容易得癌症,理由是认为隔夜茶含有二级胺,可以转变成致癌物质亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的,因为二级胺广泛存在于多种食物中,尤以腌腊制品中含量最多,如面包通常含有2mg/kg的二级胺,如以面包为主食为例每天从面包中食进的二级胺就有1mg~1.5mg。而人们从茶叶中食进的二级胺只有面包的1/40,可见是微不足道的。况且二级胺本身不致癌,必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。
可否用茶吃药?
能否用茶水服药,不能一概而论。在多数情况下,不主张用茶水服药,尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、拘椽酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药,遇到茶汤中的茶多酚类物质与金属离子结合而深沉,会降低或失去药效。此外,茶叶中的咖啡因具有兴奋作用,因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时,也不宜用茶水送服,避免药性冲突降低药效。
茶可与枸杞子等多种食物合饮
枸杞子泡茶喝,不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等甚为有效,而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定辅助疗效。同时茶也可与西洋参片、白菊花、橘皮共泡合饮。
茶的冲泡程度
茶的种类不同,其耐铴程度也不一样。非常细嫩的高级茶并不耐泡,一般冲泡2次就没什么茶味了,普通红茶常可冲泡3~4次。加工越细碎的茶,越容易使茶汁冲泡出来,越粗老完整的茶,茶汁冲泡出来的速度越慢。但无论什么茶,第一次冲泡浸泡出量占可溶物总量的50%以上,普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右,第三次为10%左右,第四次只有1%~3%.从营养角度来看,茶叶中维生素C和氨基酸,第一次冲泡后就有80%被浸出,第二次95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡碱等也都是第一次浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。
儿童适量饮绿茶有益处
儿童可适量喝点绿茶。一般认为,绿茶是凉性的,其营养成分如维生素、叶绿素、茶多酚、氨基酸等物质是所有茶类中含量最丰富的。此外,还可以提倡孩子们饭后以茶汤漱口。在日本,就非常提倡小学生饮茶,因为大量调查结果显示,喝茶的孩子比那些不喝的孩子发生蛀牙的几率要小得多。
要小心茶醉
喝浓茶要小心“茶醉”。平时以素食为主、少吃脂肪食物的人不宜饮大量浓茶,或平时没有饮茶习惯,偶尔饮大量浓茶,都容易引起“醉茶”。其症状是心慌、头晕、四肢无力或站立不稳,同时伴饥饿感。如发生醉茶应马上吃些饭菜、糖果可起到解“醉”的作用。
暑天饮茶三不宜
1,不宜过浓。由于茶叶中含有咖啡因,大量咖啡因摄取会使人头昏、头痛、神经兴奋,甚至出现肌肉震颤、心律紊乱。
2,不宜饮过多。暑天补充茶水,可以消除暑热之气。但如果饮茶过多,茶水积聚在肠道内,就会影响正常营养地吸收。
3,不宜空腹饮茶。热天汗多,水份无法在细胞内停留,水随汗排出,排汗又带走盐分,盐分流失过多会使人出现四肢乏力,精神恍惚。
献血后不宜饮茶
献血后一个月内不宜饮茶。茶叶中含有较多的鞣酸,它易与蛋白质和铁相结合,生成不易被人体吸收的沉淀物,影响蛋白质和铁的吸收,进而影响献血者细胞的再生。
茶之妙用
1,止腹泻。若吃了不卫生的食品引起腹泻,此时可多次冲泡茶饮服,对防治腹泻有一写的疗效。
2,晕车药。容易晕车的人可用半杯浓茶汗加入两匙酱油拌匀后饮服,对防止晕车晕般有明显的作用。
3,洗头液。用茶水洗头可使头发柔软光亮。
4,感冒药。若受凉感冒咳嗽,用冰糖泡浓茶喝,可减轻感冒症状。
5,安定剂。孕妇如有恶心、呕吐等妊娠反应,可以咀嚼干绿茶减轻反应。
6,清凉油。如被蚊虫叮咬,会引起皮肤红肿热痛,此时可将茶叶用嘴嚼烂敷在红肿处,有消肿、止痛、止痒的作用。
吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品要多喝茶
腌咸菜和腌腊肉制品常含有较多的硝酸盐,食物中在有二级胺同时存在的情况下,硝酸盐和二级胺发生化学反应产生亚的硝胺,亚硝胺是一种致癌物质。茶叶中的儿茶素类物质,具有阻断亚硝胺合成的作用,可以抑制致癌物的形成,而且能增强免疫功能,有益健康。
六类人群不宜饮茶
1.营养不良的人和婴幼儿;2.患神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核慢性病的人;3.发热病人;4.患胃、十二指肠溃疡的病人;5.心脏病人;6.哺乳期及怀孕妇女。
饮茶是否对牙齿有影响
饮茶并不会影响牙齿的洁白。喝茶特别是长期喝浓茶,茶叶中的多酚类氧化物附着于牙齿表面,如果不刷牙,确实会使牙齿逐渐变黄。然而饮茶者,只要不抽烟,注意早晚两次刷牙,经常吃些水果食物,牙齿是不会变黄的。
健康饮茶十二忌
1忌空腹饮茶,茶入肺腑会冷脾胃。2忌饮烫茶,最好56℃以下。3忌饮冷茶,冷茶寒滞、聚痰。4忌冲泡过久,防止氧化、受细菌污染。5忌冲泡次数过多,茶叶有害微量元素会在最后泡出。6忌饭前饮,茶水会冲淡胃酸。7忌饭后马上饮茶,茶中的鞣酸会影响药效。8忌用茶水服药,茶中鞣酸会影响药效。9忌饮隔夜茶,茶水时间久会变质。10忌酒后饮茶,酒后饮茶伤肾。11忌饮浓茶,咖啡因使人上瘾中毒。12不宜饮用的茶叶有:焦味茶、霉变茶、串味茶。
储存茶的小方法
利用干燥箱储存,因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。
利用冰箱储存,要维持茶叶的新鲜与香味,最好低温贮存,尤其是细嫩绿茶。必须注意保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁。
利用罐子储存,先用小罐子分装少量茶叶,以便随时取用,其余茶叶则用大罐子密封起来。最好不要用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐,因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存的罐质材料有锡罐、或铁罐。

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