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吃碘盐会导致甲状腺癌?卫计委权威回答

2016-05-17  桢爷   |  转藏
   

' 碘盐 ' 是厨房中最普通、使用频率最高的调味品之一。因为 ' 碘 ' 是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素。可是,最近有一种说法让很多人恐慌!吃碘盐会导致甲状腺癌?

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晨报记者|陈里予

上海市民到底是不是要补碘?最新的调查结果来了。昨天是全国第 23 个 ' 防治碘缺乏病日 ',上海市卫计委透露,2015 年专业机构的监测结果显示,通过食用碘盐上海地区 8-10 岁儿童尿碘中位数为 171.4 微克 / 升,在 WHO/U-NICEF/ICCIDD 推荐的 100~199 微克 / 升范围内,人群碘营养水平处于适宜状态。孕妇的尿碘中位数为 126.53 微克 / 升,低于推荐的 150~249 微克 / 升标准,部分孕妇碘营养水平略有不足。为了防止碘缺乏或碘过量,上海已经建立碘营养监测系统。

胎儿期和婴幼儿期缺碘会影响大脑发育

妊娠期和哺乳期妇女更需要补碘

国家卫计委提醒,孩子大脑发育从母亲怀孕就开始了。胎儿期和婴幼儿期(1 — 3 岁)是孩子大脑发育的关键时期。胎儿期和婴幼儿期缺碘,会影响大脑正常发育,严重的造成克汀病、聋哑、智力损伤等。

胎儿所需要的碘全部来自母亲,孕妇碘营养不足会造成胎儿缺碘。如果孕期严重缺碘会出现流产、早产、死产和先天畸形。

妊娠期和哺乳期妇女对碘的需要量明显多于普通人群,必须及时地补充适量的碘。

成年人缺碘可能会导致甲状腺功能低下,容易疲劳、精神不集中、工作效率下降。

盲目脱碘可能对人体无益

' 听说碘吃多了容易得甲状腺疾病。' 昨天,住在静安寺的陈阿姨专门到家附近的无碘盐供应点去买无碘盐,一买就是三四包。虽然家里没有人需要禁碘,不过今年起全家过上了 ' 脱碘 ' 生活,每个月到无碘盐供应点买无碘盐。为什么要吃无碘盐?陈阿姨自己也说不清楚,' 周围邻居朋友都说多吃了不好。'


健康人能不能吃含碘盐?在医院里,这是内分泌科的专家们被问到的最多的问题。' 并不能简单地将甲亢和碘盐挂钩。' 瑞金医院内分泌专家特别指出,人们的生活和工作节奏普遍加快,自身免疫性疾病增多,加上医疗检查手段的日益先进有效,使得甲状腺疾病的检出率普遍提高,但这并不能简单地将甲亢和碘盐挂钩。

现在很多人专门去买无碘盐预防甲亢,事实上,上海市民碘摄入量适中,因此碘盐浓度没有改变,没有甲状腺疾病家族史的人没有必要刻意改变摄入碘盐。相反,孩子、孕妇一定要吃。甲状腺是人体最为重要的内分泌器官之一,甲状腺激素是人体最为重要的激素之一,碘是合成这种激素的必备要素,能保证中枢神经发育。对于戒海产品预防甲亢做法也不可取。有关专家指出,海产品里除了碘还有锌等其他微量元素对人体有好处。

不少人会问健康人预防甲亢、甲减、甲状腺结节疾病是否要减少摄入含碘盐?对此,专家们认为,甲亢、甲状腺结节的发病原因还没有确认,没有特别明确的预防方式,' 精神不要过于紧张、享受生活对于减少甲状腺疾病的发病可能有好处。' 对于甲状腺功能低下的患者,除坚持食用合格碘盐外,必须在医生指导下服用或补充含碘品。

补碘要科学合理,碘的摄入量并不是越多越好。对一般人群来说,每日膳食(包括食盐)中的碘已能满足需要,没有必要再补充其他各种含碘营养补充剂和强化食品。孕妇、哺乳期妇女由于其特殊生理特征,每天需要量高于一般人群,可适当多食用含碘丰富的食物,以满足自身和胎儿的碘需求。

买太多、放炉灶旁都错误

上海市疾控中心昨天提醒,市民要在正规销售网点购买合格的定型小包装碘盐,碘盐必须有包装和防伪标志。居民购买的时候要注意辨认清楚,不要购买私盐。

你知道如何吃盐更健康吗?首先要注意:食盐忌暴露放置。尤其是碘盐,内含的碘酸钾易分解,在潮湿、过于干热的情况下,碘会很快升华挥发,如果再加上日光的照射则会更加速此反应,时间越久,碘损失越多。正确做法是,要存放在不透光的加盖瓶中或陶瓷罐中;要放在阴凉、干燥的地方,避免日光直射和吸潮;不要存放在炉灶旁,避免高温影响。

炒菜时第一个放盐,是错误的。因为碘会在高温下流失,所以不要把碘盐放在锅里炒,更不要放在油锅里煎炸;炒菜的时候,不要过早放盐,最好在食物快熟的时候放。另外,当炒叶类蔬菜时,如果先放盐也会让蔬菜的鲜味和维生素损失哦。

很多人喜欢一次性购买大量囤积,也是错误的。其实应该少量购买,吃完再买,目的是防止碘的挥发。因碘酸钾在热、光、风、湿条件下都会分解挥发。

吃盐要控制量,成人每天不超 6 克

特别要提醒的是,吃盐也要控制量。大量研究发现,钠盐摄入量与血压水平和高血压患病率呈正相关,即钠盐摄入越多,血压就越高,越容易患高血压。

在几天前刚刚出炉的最新版中国居民膳食指南中,特别建议每日盐摄入不应过多,成年人的每日摄入量不超过 6 克。日常生活中少吃罐头类、腌制类等含高盐的食物。对于有轻度高血压者,建议应控制在 4 克,这个标准对我国患有心脑血管病者也是适宜的。

怎么计算一天的食盐量呢 ? 可粗略估算一下,如买 500 克食盐后,吃了多少天,用所吃盐量除以吃盐天数,再除以家中就餐人数,可得出人均粗略的食盐摄入量。除了食盐之外,酱油也是我们膳食中的另一碘盐的主要来源。所以在计算食盐量时,也应加上通过酱油所摄入的食盐量,计算方法同上。但要说明一点,酱油中食盐含量为 18% 左右,你只要将酱油用量乘以 18%,即得出人均通过食用酱油摄人的食盐量。将此量加上食盐量,便是你家中每人日均的食盐量。

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