三盘鱼：色润鲜香 细嫩爽口 美容养颜

鱼肉属于瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克，而且鱼肉含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜。今天小编和大家分享三盘鱼的做法，希望你喜欢。

一 酸菜鱼：

材料：

草鱼1条，酸菜200 克，香葱、姜、盐、 淀粉、鸡蛋清、料酒、 鲜汤、香油、花生油 各适量。

做法：

1. 将草鱼去鱗、内脏、鱼线、鱼鳍。

2. 将草鱼从背部改刀取肉，鱼骨留用，

3. 将随切块洗浄,香葱切末，姜切片.

4. 将草鱼肉切成抹刀片，加鸡蛋清、淀粉上浆。

5. 炒锅注入花生油烧热，放入鱼骨、酸菜炒出香味。

6. 加入料酒、鲜汤，炖片刻，加入姜片、盐调味。

7. 捞出鱼骨，放入草鱼片，烧开至鱼片变白和汤ー块倒入器具里。

8. 放入香葱末。

9. 锅中注香油，烧至九成热済在草鱼片上即可。

二 剁椒鱼头

材料：

鲢鱼头1个，剁椒75克，山海椒、香菜末、葱、盐、料酒、 鲜汤、花生油各适量。

做法：

1. 将鲢鱼头去鳃洗净，从中间切两半。

2. 将剁椒切碎，葱切碎。

3. 炒锅注入花生油烧热，鲢鱼头煎至两边变白，将鲢鱼头倒人盘中。

4. 炒锅注入花生油烧热，下入葱碎、山海椒炒香。

5. 加入料酒，添入少许鲜汤。

6. 撒盐调味，浇在鲢鱼头上，上笼蒸10分钟至熟。

7. 撒上香菜末。

8. 另起锅烧热油，浇在鱼头上即可。

三 冬菜臊子鱼

材料：

鲤鱼1条，猪瘦肉末、干辣椒段、冬菜末、葱末、美、蒜、 盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、生柚、料酒、香油、花生 油各适量。

做法：

1. 将鲤鱼处理好，洗浄；姜、蒜切末。

2. 鲤鱼身两面剞花刀，加料酒、生油、盐、胡椒粉 腌制入味。

3. 炒锅注入花生油烧至七成热，下入睡鱼炸挺，捞出。

4. 倒出锅内余油，下入猪瘦肉末、干辣椒、冬菜末、 葱末、姜末、蒜片炒香。

5. 加入料酒、水、生油、白糖。

6. 放入鲤鱼慢火烧透。

7. 鲤鱼放入盘。
   

8. 煮鱼原汁用水淀粉勾芡。
   

9. 滴入香油。

10. 浇在鲤鱼身上即可。

三盘鱼做好了，你最喜欢哪一种呢？