茅台的酒是这样酿造出来的

茅台的酒是这样酿出来的

茅台，赤水河畔的一个小镇，却有着千年酒文化，有着中国第一酒镇之称。

茅台镇的酱香白酒跟茅台镇一样，古老而醇厚。每天清晨，分布在茅台镇上众多大小酒厂就开始上锅烤酒，走在镇子里，就像泡在酒缸中，四处酒香。

这是茅台镇一角，镇里遍布大小酒厂

随便走进一家酒厂，循着浓浓的酒香便可找到酿造车间。酿酒工人们光着膀子，在车间里的窖池取料，蒸锅下沙，出酒，晾晒酒糟……一片忙碌。

酱香白酒的整个酿造过程分为，2次投料、9次蒸煮、8次摊晾,并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等,通过漫长、特殊而神秘的生物反应过程,在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下,各种有益的微生物尽数置於酒体中。

茅台镇附近的一条小河清澈见底，人们在河里洗衣服、洗菜、挑水。良好的生态坏境，是茅台镇酱香白酒的基础。

这里是茅台镇酱香白酒的高粱基地。酱香白酒，包括茅台酒，主要的原料就是高粱。茅台周边的乡镇，大面积种植优质高粱，为茅台镇输送源源不断的酿酒材料。

这是制作酒曲。每年五月端午踩曲，据说其它时间制作的酒曲就是没有端午曲好。所以，每到端午前后，茅台镇的大小酒厂都在踩曲。

踩曲嘛，当然是用脚踩。踩完拿去晾干，入库，烤酒的时候每次取一点出来。每次制作的酒曲都要够用一年。

这是一个中型酒厂的酿造车间。白酒就是从这个大锅里蒸馏出来的。

下沙。茅台人把高粱叫沙。下沙很讲究，厚薄必须均匀，就连撒沙的速度都要一气呵成，不可停留间隔。

撒了一层沙之后，师傅必须伸手进去试探锅内的温度，然后决定如何下下一层沙。如果火候不到位，就得加火。

盖上锅盖蒸。

白酒出来啦。

赶紧品一下。

师傅会测试酒精浓度。

这不是水，是酒。

酒糟出锅。

晾晒酒糟。

酒糟高温堆积。

几十吨的酒罐。

酒都是藏在山洞里。

这一罐酒重一吨。

罐子比人还高。

调酒师开始勾兑。这是在品尝勾兑出来的酒样。

然后就开始上生产线包装

这是质检人员在检查酒的量够不够。

生产线上的小妹

好多酒啊！

最后你们看到的酒就是这样的

还有这样的

今天你是要和东西南北风还是红中财发板？干脆来个幺鸡？

这个是金沙回沙酒，也是酱酒，产于几十公里外的金沙县

这个不是口红，不是化妆品，是酒，给女人喝的酒。

这个酒瓶好玩。

眼熟吧，这是诗人舒婷在茅台品酒。

贵州的酒，醉倒世人。