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柠檬减肥和诺贝尔奖的关系趣闻，听上去八竿子打不着，“柠檬减肥法”和诺贝尔奖有一些联系。柠檬中富含的柠檬酸是生理学中将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳的过程中的重要化合物。这些化学反应是几乎所有代谢的核心反应，并且为高等生物提供能量。汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。这一系列反应称作“柠檬酸循环”
二碳化合物在一开始一定是与某种已知的四碳化合物结合成为六碳化合物，再经过多次脱氢和脱羧基逐步重新转化成为四碳化合物，该化合物再一次与另一个分子二碳化合物结合，参与下一次循环。这个理论将已知的反应细节串联了起来，相当完美地解释了二碳化合物的氧化过程。克雷布斯确定，初始形成的六碳化合物是柠檬酸，于是这个反应循环被称为柠檬酸循环或Krebs循环。
柠檬酸循环还可为其他能量物质代谢的桥梁。柠檬酸循环之中的中间产物常常可参与到其他代谢过程之中，这些中间产物还可被拿去作为合成某些新物质的原料。单就代谢而言，细胞内各种体系的相互影响、联系和调节就已经非常精细，令人叹为观止了。
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