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『龙眼』

 奇文共赏斋 2016-05-17

吃顺应着季节,食原产地食材,才能把营养发挥到淋漓尽致。

龙眼
      
        龙眼营养丰富,是珍贵的滋养强化剂。具有极强的清除自由基的能力,有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。桂圆含有大量的铁、钾等元素,能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。此外龙眼全身都是宝,叶、花、根、核均可入药。中医认为龙眼味甘性温,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,很适合失眠健忘,神经衰弱,贫血和病后体虚的人食用。

吃哪里的龙眼最好?


      广东高州市分界镇储良村出产的储良龙眼最为出名。
      高州龙眼主要有储良、石硖、大乌圆等优质品种。储良:是三大品种中最佳果品,其特点是果型大,皮薄肉厚,果肉甜脆爽口,含糖高,营养丰富。宜鲜食、制罐,可加工成桂圆干和桂圆肉。

新鲜龙眼vs干龙眼

      新鲜龙眼的味道甜美,维生素含量更加丰富。

      干燥过的龙眼被称为桂圆,有很好的药用价值,有补血安神、补养心脾的功效。通常用于煲汤、煮粥或做糖水。


选购鲜龙眼要小心?

      由于市场上供应的鲜桂圆有的采用硫磺点燃的熏蒸方法进行漂白、防腐。若熏蒸室的二氧化硫浓度太高,或熏蒸时间太长,很可能会出现二氧化硫在其表面的残留量超过国家卫生标准的情况。
      在选购鲜龙眼时,应先闻一闻鲜龙眼是否有异味,避免有高残留二氧化硫的鲜桂圆买回家。吃的时候先用指甲在鲜桂圆上刻一条小缝,然后在此缝的两端挤一下,把果肉直接送到口中,避免口唇直接接触鲜桂圆的果壳,以防止摄入二氧化硫。


桂圆相关推荐食单:
1.黑米红枣桂圆粥
作用:补血、安神
做法:黑米提前浸泡一夜,红枣去核,桂圆取果肉。将黑米、红枣、桂圆和冰糖放入电饭煲,加入足量清水,启动煮粥模式,模式结束即可享用。

2.桃胶桂圆银耳羹
作用:补血、养颜
做法:桃胶浸泡一夜,洗净掰成小块。银耳泡发掰成小块。桂圆取果肉。将桃胶、桂圆和银耳放入锅中,加足量清水,小火炖煮1小时,加入枸杞和冰糖,待冰糖融化即可盛出。

3.桂圆山药鸡汤
作用:健脾、养心
做法:将整鸡、桂圆肉、山药块、姜片和葱段放入电饭煲,加足量清水,启动煲汤模式,模式结束后加盐调味即可。

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