【临床营养科普】“益生菌” 选对喝对才有益

2016-05-17   平凡的...

在我们人体内部,有一群并非生来就有的“外来户”,那就是有名的肠道菌群。近年来,随着研究的深入,人们逐渐发现肠道菌群与人体健康有着极为紧密的联系。在肠道细菌的撕逼大战中,“益生菌”凭借对肠粘膜屏障的有效防御和出色的打怪战绩,脱颖而出,名震江湖。

01

乳酸饮料名目多,乳酸菌在哪?

各大乳品企业为益生菌产品逐鹿中原,煞费苦心,虽也杀出了几路豪强,但终究还是无法一统江湖。


酸奶、酸牛乳、发酵乳、优酪乳、酸酪乳,还有布丁、慕斯、韩式酸奶、日式酸奶、希腊酸奶、农家鲜酪也来凑热闹,门派众多,都分不清楚啦!


大家不是“武林中人”,分不清楚也情有可原! 下面就让海维营养师给它们分分类吧!

02
混乱的益生菌大战 ,喝酸奶要懂得“慧眼识菌”

先看蛋白质,蛋白质含量在2.5%-3%这个范围的酸性乳品,可归到酸奶一类。要做酸奶,有两种菌是必不可少的,这就是“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”,但这两种菌不能在肠道中定植,起不到调理肠道菌群的作用,嗜酸乳杆菌和双歧杆菌才是酸奶中可以打击有害菌,帮忙维持肠道菌群平衡的菌种。


如果商家的酸奶中只含有前面两种菌,一般价格会比较便宜,如果还含有后面两种菌,他们一定会特别标出来,并且大做文章,当然也会卖的比较贵点了!


但是益生菌必须达到足够的活菌数,才能起到有效的保健作用,实际上很多含有益生菌的酸奶未标明活菌数,对肠道细菌的影响很小,也没有达到广告中宣传的种种好处,只能说相比而言,可能比其他产品好处多一点。

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“乳酸菌饮料”不等于“乳酸饮料”

蛋白质含量在1%左右的乳品不能称为酸奶,可归到饮料一类。“乳酸菌饮料”以补充对人体健康有益的乳酸菌为目的,“乳酸饮料”是配制而成,不含任何菌,没有保健功效。乳酸菌饮料含有多少活菌,通常包装上会告诉你。


一般来说,要吃到每毫升10的8次方到10的10次方以上甚至更多的活菌数,才有明显效果。至于效果是什么,主要在于抑制有害菌的生长,对肠道微生态有益,可以调理肠道,并且具有改善过敏和免疫调节等功效。

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益生菌什么时候喝也重要
益生菌进入人体后要经过胃酸、胆汁等的重重考验,很多不能活着到达肠道。即便有些活性乳酸菌经过强化培养,耐酸耐碱能力都有所提高,但最好还是在饭后饮用,让更多的活性益生菌顺利抵达肠道。空腹时饮用,较高的胃酸浓度难免会增加益生菌的损失。

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