以前我很少做发糕,因为做过两次,都不是很满意,我觉得馒头或者蛋糕更适合我。但上周在孔老师的一文一菜节目里看到这个红糖发糕,忍不住又想试一下了,没想到味道这么好,而且做起来也简单多了。用了一个六寸的圆形蛋糕模蒸的,一个早餐,三个大人一个孩子就把它消灭了!因为有发酵,为了节约时间,我是头一天晚上做好面糊,放进模具,盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏发酵,第二天早上取出回温,然后蒸熟,节省了早上的时间,蒸它的过程中也可以准备其它的早餐食材了。 原料:温水100g、红糖60g、面粉200g、耐高糖酵母3g、鸡蛋1个、熟黑芝麻适量、红枣6个; 制作过程: 1、准备好各种原料; 2、将温水和酵母放在盆里,融化酵母粉; 3、鸡蛋放进水里,搅拌均匀; 4、红糖放进水里,搅拌均匀至无颗粒; 5、面粉和黑芝麻一起倒进糖水里; 6、搅拌均匀; 7、模具抹上油,将面糊放进去,铺平,发酵至两倍大; 8、发酵好的面糊; 9、摆上红枣; 10、放进蒸汽炉,蒸27分钟。(蒸锅的话,上汽后计算时间) 11、时间到后,打开炉门,红糖发糕就做好了。 因为模具上抹了油,所以很好脱模,不用担心沾住了。 切开尝一尝,味道很不错,比我以前做的发糕好多了,口感相当好。糖量我是稍减了一些,原配方的糖量比这个要多一些,但我觉得对我们家的口味来说60g红糖的甜度就已经可以了,甚至还可以再减一点。也可以放点葡萄干在发糕里。 另外,如果红糖有颗粒不好融化的话,可以把温水改为热水,先把红糖和水一起融合,使红糖里的颗粒硬块融解,水温降下来之后,再放酵母粉。 |
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