 秘制糖桂花烧排骨~用糖桂花代替传统炒糖色和冰糖的用法，酸甜浓厚的烧排骨，同时还有深入骨髓的桂花香~排骨炒制后会出油，所以炒锅内的食用油用量可以减小~ 【秘制糖桂花烧排骨】 食材：新鲜猪肋排 配料：糖桂花、盐、料酒、生抽、老抽、醋、食用油、水、葱姜蒜、干辣椒 做法：1、准备新鲜肋排适量，清洗干净。 2、锅中加入水，放入肋排大火烧开，撇去浮沫捞出肋排备用。 3、焯水的同时准备好葱段、蒜片、姜片和两个干辣椒，两大勺糖桂花备用。 4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入葱段、蒜片、姜片和干辣椒炒香。 5、然后倒入肋排，加适量料酒中火翻炒均匀。 6、倒入少许老抽上色、加适量生抽、醋提味，继续翻炒。  7、待翻炒均匀后，倒入适量热水。 8、淹没排骨即可，大火烧开。 9、加入适量盐，盖上锅盖，焖烧45分钟—1小时左右。 10、然后放入糖桂花，大火收汁即可。   olivia厨房记录： 1、糖桂花代替糖、冰糖，既增加甜味还有桂花香。 2、喜欢酸甜浓厚的话，可增加醋和糖桂花的用量。 3、排骨选用肋排最好不过。 |
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