巧克力橙味磅蛋糕（英国版）2016-05-17 05:49:18| 分类： 烘培类  自从2010年学厨至今，从来没有在5天内做3个同样蛋糕的；但是这款蛋糕就破了这个记录。 上周三做了这款蛋糕，送了半个给邻居，结果老顽童吃了不爽，让我再做一个，上周五又做了一个，发在微信中答应朋友周一来玩帮他们留一部分周一吃的，结果周六去看朋友，带了3片给朋友，剩下的我和老顽童俩在周日全吃掉了。今天朋友来家玩，答应留的蛋糕不能食言的，所以昨天晚上赶紧再做一个，就这样在5天时间内，我同样蛋糕做了3个，彻底打破了我的记录。 这款蛋糕的灵感起源于这款巧克力，我一直非常喜欢巧克力里面淡淡的橘子味，非常好吃。在2012年时候我学做过一个重磅奶油奶酪磅蛋糕 这款蛋糕非常美味，但后来因为减肥后怕胖，就把配方里面的Cream cheese改成Ricotta Cheese了，做了改良版黄油奶酪磅蛋糕 这样感觉吃起来更健康点，这款蛋糕就是巧克力和磅蛋糕的美味结合，才引发了5天内做了3个同样的蛋糕。   材料：面粉（All Purpose Flour）195克；泡打粉（Baking Powder）1/2 茶勺；苏打粉（Baking Soda）1/4茶勺（玻璃碟中）；盐（Salt）1/4茶勺；无盐黄油（Unsalted Butter）150克；奶油奶酪（Cream Cheese）140克；糖（Castor Sugar）180克；鸡蛋（Extra Large Eggs）3个，橙子皮末（Zest of Orange）2只；巧克力 50克。 份量：6-8人 做法：1）先将无盐黄油和奶油奶酪在室温下软化，鸡蛋需要室温的温度。 2）待鸡蛋，黄油，奶油奶酪都达到常温准备开始做蛋糕了，请把烤箱预热到180度（350F）。 3）将奶油和奶油奶酪用电动搅拌器混合，然后分3次加入糖继续用电动搅拌将糖一起混合成奶油状态（如下图）  4）将鸡蛋一个一个加入，每加入一个鸡蛋并用橡皮勺搅拌均匀后再加入另外一个。  5）待3个鸡蛋都加入后，用把橙子皮末拌入均匀，然后将瓣碎的巧克力一起搅拌入内。   6）然后将面粉，泡打粉，苏打粉一起放入，拌匀，并放入烤盘中，入烤箱中间位置180度45分钟左右，直到针插入蛋糕拔出针尖上不带粘液。   蛋糕出烤箱后方网架上放凉后再切开享用，如果热的切开，巧克力会有融合的感觉，待冷却后再切开，巧克力又凝固了，这样切面更漂亮，下面这个蛋糕就有点急着切开，巧克力还没有完全再凝固。  我做这个蛋糕时候，老顽童就在烤箱前等着，嘴里还念念有词，I don't like it, I don't like it(我不喜欢，我不喜欢）  ，原来想过一夜让蛋糕彻底冷却后再切，结果有人迫不及待要吃，就像上面这张照片了，糊掉了，博客开头第一张就是隔夜后再切开的，巧克力切面干净多了。温馨提示： 1）每个人的口味不同，糖可以按自己家人的口味进行调整。 2）我用70%可可浓度的巧克力感觉刚好，如果用专门烘培的巧克力，请看包装上的巧克力含量再调整用糖量。 3）巧克力瓣开像下图这样大小。 4）橙味的浓度也可以根据个人口味和橙子的新鲜度自行调整，我在上海家做的时候，橙只皮就要用到3-4个才够味。 Shanghai Sally |
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