如何煎豆腐不粘锅不破碎？诀窍就在这里，不信试试看！

很多人问煎豆腐怎么老是会粘锅，也很容易破碎，和别人一样的操作方法别人都不会！其实煎豆腐和煎鱼一样，煎豆腐也绝对是个有技术的活，一不注意就会沾锅，煎糊，或者煎破、煎碎。其实要做出好吃又好看的家常豆腐其实并不难，只须注意几个小诀窍就可以啦！先看怎么煎豆腐，最下面为你一步一步分析，如有还有什么遗漏的地方，还得多多指点哦

食材：豆腐，葱蒜，盐，胡椒粉，鸡精

制作过程：

豆腐切大片块状，差不多厚度在3厘米左右，锅里要加入多点的油，小火烧至3成热，豆腐开始下锅煎至金黄色

煎熟后可以放入葱蒜进行爆香

加入盐胡椒粉少量水焖两分钟大火收汁加入味精起锅

烹饪技巧就在这：

1、豆腐不破碎的关键就是动锅不动铲，掌握好火候也是一个关键点，火不宜太，也不能太小，中火最好，既能使豆腐表层迅速焦脆又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑，用小火其实也可以煎出焦黄的效果，但豆腐里面就不嫩了；

2、豆腐有煎出焦皮了，接着翻面就会完全不沾底，所以把握煎的时间很重要，不能太心急，如果没有把握，可以用手轻轻的推一推豆腐片的边缘，如果有点感觉轻松晃动，那就可以翻面了，反之，如果底部还粘住锅，就不要再动，继续煎一会儿，多做几次，就逐渐能掌握好时间和火候的；

3、怕豆腐易碎，也可以在煎之前，可以用开水锅过一遍，用水洗过的豆腐一定要沥干水，不然煎的时候容易油花四溅，很危险；

4、做家常豆腐，也可以待豆腐煎好后，盛出，再加一点带肥的肉片一起炒，味道更香；

5、可以用豆瓣酱代替老干妈辣酱，或者用别的其它辣酱代替；

6、太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合用那做这道家常豆腐。

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