酱料味道 烹烧带鱼

 

酱料味道    烹烧带鱼

本文转载自慢美食博客《一点酱料味道大不同---老干妈烧带鱼》

  
       带鱼是很多人都喜爱吃的一种海产品鱼类，也是内陆地区人们经常能吃到的常见海鱼品种。
       我家大小馋猫都对带鱼情有独钟。每隔一段时间都会要求吃上一次带鱼。
       带鱼中医认为它能和中开胃，暖胃补虚，还有润泽肌肤，美容功效，是一种营养颇为丰富的海鱼，大人孩子经常吃一些对身体都有益处。
       带鱼最常见的就是红烧或者糖醋，这次只是把红烧带鱼加入一些老干妈酱料，于是又有了一种不同口味的美味带鱼吃法。
       烧好的带鱼带着一些微辣，开胃下饭，又是一道秒杀米饭的杀手菜。

 

 

       材料：带鱼2条。
       调料：葱姜适量，盐适量，蒜瓣6个，料酒30毫升，白糖5克，老抽10毫升，生抽20毫升，老干妈辣酱25克，水淀粉适量，香油少许。
       做法
       1、带鱼洗净之后用油煎至备用，葱姜切好，大蒜去皮洗净。
       2、炒锅倒油放入葱姜大蒜炒香。
       3、加入老干妈辣酱。
       4、把酱料炒出香味。
       5、加入开水和老抽，生抽。
       6、再加入白糖。
       7、加入料酒煮出香味。
       8、再加入炸好的带鱼。
       9、大火烧至15分钟后。
       10、加入盐调味。
       11、淋入水淀粉勾芡，烧开关火。

 

   带鱼煎至不要急着翻面，等一面定型后再翻面，这样带鱼不会散碎粘锅，或者煎至的时候油中撒上少许面粉，也可以不粘锅。

       其实家庭中都回备上不少的调料酱，善于发现酱料的作用，会给你家餐桌带去不一样的美味料理。
只是一勺老干妈酱料，却可以使家常的红烧带鱼又换了一种口味，成为超级下饭开胃的米饭杀手菜。