【食疗药膳】小满时节，尝尝这道简单易做的小清新菜品——薄荷蛋饼

薄荷蛋饼

医学指导：广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师 叶冰

材料：

鲜薄荷叶一小把，鸡蛋2个，红椒少量。

做法：

鸡蛋里加入少许盐打散成蛋液，薄荷叶洗净后撕片，红椒洗净切小丁。全部材料加几滴香油混匀，热油锅倒入蛋液均匀平铺锅底，盖上锅盖小火焖2~3分钟至蛋液表面凝固，将蛋饼翻面，再焖1分钟即可。

功效：

发散风热、清利咽喉、透疹解毒、疏肝解郁

【薄荷小百科】

薄荷，别名番荷菜、升阳菜、蔢荷、夜息药、鱼香草等，为唇形科植物薄荷的干燥地上部分。全国大部分地区均产，主产江苏、浙江、江西。

性状：干燥全草，茎方柱形，黄褐色带紫，或绿色，有节，节间长3～7厘米，上部有对生分枝，表面被白色绒毛，角棱处较密，质脆，易折断，断面类白色，中空。叶对生，叶片卷曲面皱缩，多破碎。上面深绿色，下面浅绿色。具有白色绒毛；质脆。气香，味辛凉。

选用标准与储存：以身干、无根、叶多、色绿、气味浓者为佳。 置阴凉干燥处防潮防霉。

性味与归经：辛，凉。 归肺、肝经。

功效与主治：发散风热，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁。用于风热表症、身不出汗、头痛目赤等症。常与荆芥、桑叶、菊花、牛蒡子等配合应用，用于风热咽痛；常配合牛蒡子、马勃、甘草等应用；薄荷有透发作用，能助麻疹透发，可配合荆芥、牛蒡子、蝉衣等同用。

注意事项：阴虚血燥体质，或汗多表虚者忌食；脾胃虚寒，腹泻便溏者切忌多食久食。孕妇勿过量食用薄荷。