坚果的四大功效及食用宜忌

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　　坚果的四大功效 

　　坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的十大营养食品之一。坚果一般分两类：一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等；二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。坚果中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有多种维生素，以及磷、钙、锌、铁等微量元素、膳食纤维等。此外，坚果中还含有不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面： 

　　提高视力——研究发现咀嚼强度对提高视力起着一定的作用，多吃坚果可以提高视力。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用，而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。现代人的食物日趋软化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量变弱，睫状肌对眼球晶状体调节功能降低，视力也就容易随之下降。所以，要提高视力，就要多吃较硬的食物，并长期坚持对食物进行充分咀嚼。 

　　补脑益智——脑细胞由60％的不饱和脂肪酸和35％的蛋白质构成。因此，对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15％-20％的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。 

　　清除自由基——紧张的工作和压力让许多人处于亚健康状态，增强人体免疫系统功能是减轻压力、缓解疲劳的关键。从饮食方面来看，最好的方法是进食富含抗氧化物的天然食物。维生素E、维生素C、维生素A等抗氧化物可以控制体内的氧自由基，保护人体免疫系统，坚果便是这些抗氧化物的最佳来源。研究证实，如果每周吃5次坚果，就能使心肌梗死的发病率显著降低。 

　　减肥抗衰老——很多人认为坚果中富含油脂，吃了会导致肥胖，其实，由于坚果富含植物纤维，有帮助消化和防治便秘的功效，只要不吃太多，一般不会使体重增加。英国布里斯托大学的健康专家研究发现，食用大量的坚果不仅能够满足人体所需的热量，如以坚果制成的零食代替巧克力和薯条，更能有效防止肥胖。此外，坚果还是美容养颜、延缓衰老的最佳选择，因为坚果中富含丰富的维生素E，可以有效地延缓衰老、防止皱纹、润泽肌肤。 

　　八种坚果食用宜忌 

　　坚果虽然好吃有营养，但也是有食用禁忌的。有人吃了花生会引起过敏，还有人吃多了瓜子会出现舌头痛、腹部不适、消化不良的“瓜子病”。所以，在食用坚果时不但要适量，还要根据自身体质合理进补。 

　　板栗：栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。此外，新鲜栗子容易发霉变质，变质的栗子不能吃，否则容易引起食物中毒。

　　核桃：美国饮食协会建议人们每周最好吃两三次核桃，尤其是中老年人和绝经期妇女。因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。不过一次不要吃得太多，否则会影响消化。同时不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉再吃，这样会损失一部分营养。 

　　榛子：榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。榛子还具有降低胆固醇和预防结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等疾病的作用，也是人体所需矿物质的很好来源。在平衡血压的同时，榛子还能促进骨骼生长。 

　　杏仁：常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少50%%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖尿病患者的食疗品之一。杏仁对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。

　　开心果：主要含单不饱和脂肪酸，可降低胆固醇含量，减少心脏病。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，怕胖的人、血脂高的人应该少吃，贮藏时间太久的开心果也不宜再食用。 

　　南瓜子：每天吃50克左右南瓜子可较有效预防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。

　　葵花子：每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。常食葵花子对预防冠心病、中风，降低血压，保护血管弹性有一定作用。此外，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。

　　腰果：与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，因此，应避免吃得太多。此外，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成过敏。

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