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坚果的四大功效及食用宜忌

2016-05-21  Martin2016


  坚果的四大功效 

  坚果又称壳果,多为植物种子的子叶或胚乳,营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的十大营养食品之一。坚果一般分两类:一是树坚果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等;二是种子,包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。坚果中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,还有多种维生素,以及磷、钙、锌、铁等微量元素、膳食纤维等。此外,坚果中还含有不饱和脂肪酸,包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面: 

  提高视力——研究发现咀嚼强度对提高视力起着一定的作用,多吃坚果可以提高视力。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用,而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力,面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。现代人的食物日趋软化,进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼,致使面部肌肉力量变弱,睫状肌对眼球晶状体调节功能降低,视力也就容易随之下降。所以,要提高视力,就要多吃较硬的食物,并长期坚持对食物进行充分咀嚼。 

  补脑益智——脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。因此,对于大脑的发育来说,需要的第一营养成分是不饱和脂肪酸。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸,还含有15%-20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸,这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此,吃坚果对改善脑部营养很有益处,特别适合孕妇和儿童食用。 

  清除自由基——紧张的工作和压力让许多人处于亚健康状态,增强人体免疫系统功能是减轻压力、缓解疲劳的关键。从饮食方面来看,最好的方法是进食富含抗氧化物的天然食物。维生素E、维生素C、维生素A等抗氧化物可以控制体内的氧自由基,保护人体免疫系统,坚果便是这些抗氧化物的最佳来源。研究证实,如果每周吃5次坚果,就能使心肌梗死的发病率显著降低。 

  减肥抗衰老——很多人认为坚果中富含油脂,吃了会导致肥胖,其实,由于坚果富含植物纤维,有帮助消化和防治便秘的功效,只要不吃太多,一般不会使体重增加。英国布里斯托大学的健康专家研究发现,食用大量的坚果不仅能够满足人体所需的热量,如以坚果制成的零食代替巧克力和薯条,更能有效防止肥胖。此外,坚果还是美容养颜、延缓衰老的最佳选择,因为坚果中富含丰富的维生素E,可以有效地延缓衰老、防止皱纹、润泽肌肤。 
  八种坚果食用宜忌 

  坚果虽然好吃有营养,但也是有食用禁忌的。有人吃了花生会引起过敏,还有人吃多了瓜子会出现舌头痛、腹部不适、消化不良的“瓜子病”。所以,在食用坚果时不但要适量,还要根据自身体质合理进补。 
  板栗:栗子对辅助治疗肾虚有益,故又称“肾之果”。由于栗子富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以一次不宜多食。此外,新鲜栗子容易发霉变质,变质的栗子不能吃,否则容易引起食物中毒。
  核桃:美国饮食协会建议人们每周最好吃两三次核桃,尤其是中老年人和绝经期妇女。因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。不过一次不要吃得太多,否则会影响消化。同时不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉再吃,这样会损失一部分营养。 
  榛子:榛子营养丰富,人体所需的八种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃。榛子还具有降低胆固醇和预防结肠癌、前列腺癌、乳腺癌等疾病的作用,也是人体所需矿物质的很好来源。在平衡血压的同时,榛子还能促进骨骼生长。 
  杏仁:常食杏仁的冠心病患者,心绞痛发生的几率要比不食者减少50%%。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用,也是糖尿病患者的食疗品之一。杏仁对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。
  开心果:主要含单不饱和脂肪酸,可降低胆固醇含量,减少心脏病。开心果有很高的热量,并且含有较多的脂肪,怕胖的人、血脂高的人应该少吃,贮藏时间太久的开心果也不宜再食用。 
  南瓜子:每天吃50克左右南瓜子可较有效预防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸,泛酸可以缓解静止性心绞痛,并具有降压作用。但胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。
  葵花子:每天吃一把葵花子,就能满足人体一天所需的维生素E。常食葵花子对预防冠心病、中风,降低血压,保护血管弹性有一定作用。此外,葵花子能治失眠,增强记忆力,对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。
  腰果:与其他坚果相比,腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些,因此,应避免吃得太多。此外,腰果含有多种过敏原,对于过敏体质的人来说,可能会造成过敏。

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