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茄子好吃，但是很难炒，又耗油，炒的不是不熟就是变味，怎么破？下面小心点为大家带来即可少油茄子做法，有了这些美味秘方，好怕搞不定那茄子？少油一样很好吃哦！ 少油又入味的炒茄子用料：茄子（500克）、蒜头（一整个）、指天椒（少量）、油、盐、糖 做法： 1、将茄子洗净切成条，然后放盆里用水泡约10分钟
2、蒜去皮，指天椒洗净切碎。 3、将泡好后的茄子捞起放入感觉的盆中，撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。
3、锅洗干净倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），放入蒜和指天椒爆香后将茄子倒入锅中快速翻炒，一直炒但不要放水。
4、最后加入适量盐、糖调味即可装盘。（茄子之前已经腌渍过所以不用放很多盐）
小心点说： 茄子一定要买摸上去比较紧实的，那种比较新鲜，买回来也要及时做，不然老了就不好吃了。 减脂蒸茄子用料：茄子（两根）、大蒜（5瓣）、小葱（可加可不加）、盐（少许）、生抽（少许）、醋（按喜好选择）、芝麻油（少许）、胡椒粉（少许） 做法： 1、将茄子洗干净后切成条状
2、将蒜切末、葱切末备用
3、将切好的茄子放在碟子中，然后将蒜末撒在茄子上
4、然后放入蒸锅中，蒸15分钟左右
5、茄子蒸好后，放入适量的盐和胡椒粉以及生抽、醋、芝麻油，然后搅拌均匀即可
小心点说： 蒜可以跟茄子一起蒸，也可以蒸好后在放，蒸茄子的时间可以根据茄子的量及个人口味适当的调整，调味料也是，根据自己喜好添加是可以的，喜好吃辣的还可以加点辣椒。 凉拌手撕茄子用料：茄子（2根）、生抽、指天椒、醋、蒜、盐、香油 做法： 1、将指天椒和蒜切碎备用
2、将茄子洗净然后切段，隔水蒸10分钟左右（可以用筷子戳开看看有没熟），然后取出晾凉。
3、茄子放凉后将茄子撕成一条一条装入碗碟中
4、然后将蒜末、辣椒碎放入碗碟中、倒入一大勺生抽、两勺醋、及半勺盐，再淋一点香油，最近搅拌均匀即可。
说到这茄子的做法，小心想到之前做过茄子泥，也是不错的一种做法，下面小心点也介绍一下，但是由于是很久前做的，没有相应的图片配图哦！ 茄子泥用料：紫皮茄子（2根）、蒜（3粒）、精盐（适量）、指天椒、生抽 做法： 1、将茄子洗净去蒂去皮，切成条状放入盘中，锅中放水煮开后将茄子放入锅隔水蒸熟 2、将蒜切成末、指天椒切段 3、将蒜末和指天椒放入碗中，加入适量的盐及生抽，然后用筷子压一下指天 椒，搅拌均匀备用（酱油及盐根据自己口味调整） 4、把蒸熟的茄子捣成泥状（有工具的可以使用工具比较快，没有的就用勺子，瓷的那种） 5、将调好的酱倒入已捣好的茄子泥中搅拌均匀即可（也可以锅下油锅，比较香一点） 这款还很适合小孩子吃哦！但是小孩的话不要加那么蒜及其他调料。 |
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