干竹笋迅速泡发有窍门

干竹笋迅速泡发有窍门

□ 作者： ‖ 来源：    2012-11-01 09:37:49

干竹笋的泡法一：

干竹笋泡发一般需要很长时间，如何缩短竹笋的泡发时间呢？教你一个窍门，竹笋泡发前可先用淘米水浸泡2小时，除去老根，再用温水浸泡4～5小时后，放入高压锅内煮15～20分钟，冷却后切成薄片，用清水浸泡待用，随吃随捞，非常方便，并且清脆爽口。

    干竹笋的泡法二：
①准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。
②在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。
③将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。
④将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。
⑤换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。

干竹笋的泡法三：

1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用. 
2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调.

干竹笋的泡法四：
1.先用热水浸泡一天至软.
2.换水将竹笋淹没,煮开5-10分钟后换水再煮开,静置1-3天(夏季1天,其他季节时间可长点).
3.按2.要求,重复4-6次后,竹笋水已见清亮,竹笋饱满已经泡发好了,就可随时待用了.