发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
留言交流
烹饪讲厨艺,厨艺还看刀工。电视里那些杂技般的刀法令人眼花缭乱,心生膜拜,然而终究是特技,现实中倘若厨师刀工也能如此出神入化,妙笔生花,那他的厨艺想必也是威震江湖。本期,小编为你收集了一些实用的刀工技术,没有花哨,却是你做出一道好菜的必备基础!
来自: 永不言败WL > 《基础刀功,刀法》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
实用刀工秘笈21式让切菜更畅快!
实用刀工秘笈21式 让切菜更畅快!1直刀切的正确方法。2推刀切的正确方法。3拉刀切的正确方法。5压刀切的正确方法。6摇刀切的正确方法。7...
酒店高级凉菜师傅应具备哪些技术?
酒店高级凉菜师傅应具备哪些技术?学习凉菜是一个厨师成长的必经之路,凉菜有最大的两大技术要点:凉菜讲究刀工、刀面,做好凉菜最重要...
卤菜刀工技术——如何正确改刀菜品?
卤菜刀工技术——如何正确改刀菜品?做四川卤菜,就不得不提刀工,虽然卤菜讲究技术,配方、火候、原材料的加工等等,但是,刀工也是比...
【生活常识】实用刀工秘笈21式 让切菜更畅快
【生活常识】实用刀工秘笈21式 让切菜更畅快【生活常识】实用刀工秘笈21式 让切菜更畅快 一盘切得好的菜与一盘乱砍滥伐的菜相比,吃...
【美食视频】4类家常菜改刀方法 做出菜品口感大不同
【美食视频】4类家常菜改刀方法 做出菜品口感大不同。
周末DIY:一招巧用让菜不沾刀
周末DIY:一招巧用让菜不沾刀。经常做饭的人都知道,在切菜的时候刀上时常会沾上刚切好的蔬菜。切几下就要用手去弄掉沾在刀上的菜,反反...
6张图片告诉你,狮子鱼如何改刀?
6张图片告诉你,狮子鱼如何改刀?狮子鱼的改刀方法其实并不复杂:整鱼宰杀制净,放入冰箱内冷冻5小时,取出后将鱼身放在砧板上(鱼身下面最好垫一条干净的毛巾,可以防止鱼身滑动),从鱼身中段入刀,...
切葱蒜也有大学问,大厨切菜总诀,仅需几步成为刀工老手
卖相主要是考验我们的食材与刀工,厨艺中的刀工是基础活也是个技术活,千百万种食材处理起来更是刀法各异,而且根据不同的菜,我们要选...
第三章 烹调技术的基本功和烹调原料的初步加工
第三章 烹调技术的基本功和烹调原料的初步加工。一、烹调技术基本功的意义。有熟练的刀工技术,对刀工技术的切、片、剞、斩四大刀法,要...
微信扫码,在手机上查看选中内容