雷州酸菜的传统制作方法

所需材料：

（1）包心芥菜：1500g

（2）食盐：70g

（3）白糖：视口味而定

（4）开水：适量

（5）密封容器 。

制作步骤：

1、先把菜洗干净,然后把菜叶和菜骨剔开。

2、在密封容器中，铺上几层包心芥菜，撒少许盐，一层一层铺好。

3、适量开水把盐化开，成为盐水，倒入密封容器。

4、密封盖子,10天后就有酸中带甜，又香又脆，色味俱全的酸菜咯。