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一、米糊、豆浆、杂粮粥、果蔬汁的秘密你知道吗？ 相信你会爱上它。只要你相信，可以年轻很多岁，皮肤美美的，不过需要坚持哦！ 米糊养生 国人喜吃，也讲究吃，如何吃得健康、吃得营养、吃得美味，就成了日常生活中的头等大事。其实早在几千年前，古人就帮我们解决了这一问题。 举例：身边喜欢吃米糊有几年的朋友，皮肤比实际年龄小二十来岁，后来了解了生活习惯等，我认为和米糊有很大关系，每天用豆浆机打出好几种豆类的米糊当早餐。营养又健康，连熬稀饭都省了。 古语言，“天生万物，独厚五谷”“食之养人，全赖五谷”。 五谷杂粮不仅是人们日常生活中不可缺少的食物，也是最经济实用的营养来源。它的吃法十分多样，可做主食或煲汤食用，也可把五谷杂粮做成各式米糊、豆浆及杂粮粥食用，正所谓“常喝豆浆，好处多多”“简单米糊，养人滋补”“杂粮粥，家常养生第一补”“果蔬汁，真正的绿色饮品”。 我国幅员辽阔，米糊、豆浆、杂粮粥、果蔬汁的做法也是花色纷呈，各具特色。例如大米黑芝麻糊，以大米、黑芝麻等为主要原料精制而成，具有大米和芝麻的浓郁香味，香滑可口，食而不腻，味美无穷；黄豆浆选料讲究，制作精细，营养丰富，老少咸宜，是国人最为喜爱的饮品之一；清热解暑的绿豆粥、营养美味的黑豆浆、鲜香可口的海带粥、安神宁心的银耳莲子米糊等，也都风味别具。 把最健康易得的食材，最可口的搭配方案以及最简单快捷的制作方法和大家一 一分享。 每款饮品，都提炼出了最重要的健康功效 综合中华传统养生理论与现代医学保健知识，引入最先进的健康理念，并结合中国人日常的饮食习惯，系统介绍了五谷杂粮与健康的关系，以及各种谷物制作养生米糊、豆浆、杂粮粥、果蔬汁的制作步骤和营养价值，还提供了科学实用的食物养生指导。 对不同病症、不同人群、不同季节等特点对食用杂粮进行分类，共介绍了多种养生米糊、豆浆、杂粮粥、果蔬汁的做法，内容全面，体例清晰。 我们会为每道米糊、豆浆、杂粮粥、果蔬汁都配上了相应的精美图片哦 喷香的米糊，浓郁的豆浆，软糯的粥膳，清爽的果汁，道道经典，让每一位入厨者在家里利用简单食材即可做出美味又健康的佳肴，不用去餐厅也可让全家人每天都能享受到营养美味的米糊、豆浆、杂粮粥、果蔬汁，吃出营养，吃出健康。 二、10种家常养生五谷杂粮排行榜 （一）学名：Soybean 别名：大豆、菽。 性味：味甘、性平。归经：入脾、大肠经。 【分布情况一览】 东北、华北、陕、川及长江下游地区。 【主产地】 东北三省、华北地区。 【补脾益气，消热解毒】 黄豆中的不饱和脂肪酸和大豆卵磷脂能保持血管弹性并健脑，还能利肝并保持精力充沛。另外，黄豆还有抗癌和防治骨质疏松的功效，适宜动脉硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者食用。 大豆应具有该品种固有的色泽，颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝。优质大豆具有正常的香气和口味，有酸味或霉味者质量不佳，不宜选购。 薏米燕麦豆浆 薏米20克，生燕麦片30克，黄豆50克，白糖适量。 ①黄豆洗净，用清水浸泡6～8小时；薏米洗净，用清水浸泡4小时；生燕麦片洗净，用清水浸泡半小时。 ②将以上食材全部倒入豆浆机中，加水至上、下水位线之间，按下“豆浆”键。 ③待豆浆机提示豆浆做好后，倒出过滤，再加入适量的白糖，即可饮用。 薏米利水，燕麦通便，黄豆清热，三者打成的豆浆对便秘有明显改善作用。 大豆适宜采用低温密闭储藏。将符合安全水分标准的大豆，在冬季气候干燥和低温条件下储藏，并压盖密闭以保持其低温状态。这样能防止大豆吸湿增水、走油和赤变。 （二）学名：Mungbean 别名：青小豆。 性味：味甘，性寒。归经：归心、胃经。 【消肿通气，清热解毒】 中医认为绿豆可消肿通气，清热解毒，能医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔腾。此外，绿豆有清热、补益元气、解酒之效。可用于治疗痈疽疮肿、烫伤烧伤、痘疮等。适宜中毒者、疮疖痈肿、丹毒、中暑、高血压、水肿患者食用。 【分布情况一览】 全国大部分地区均有种植。 【主产地】 黄河以北地区。 挑选绿豆的时候不应选霉烂的、有虫口和变质的，这种绿豆的口感已发生了变化，而且含一定的有毒物质。是否霉烂直接看绿豆的表面即可看出，有些霉烂的绿豆还有不好闻的味道，用鼻子仔细闻一下即可发现。变质的绿豆和霉烂的绿豆一样也具有一定的有毒物质，而变质的绿豆一般颜色不再新鲜，绿中带黑。 绿豆薏米南瓜汤 绿豆100克，薏米30克，南瓜100克，冰糖5块，水5碗。 ①薏米洗净，提前浸泡1～2小时；绿豆洗净；南瓜洗净削皮切块。②将水倒入砂锅煮沸，放入绿豆和薏米，小火煮30分钟至绿豆和薏米微烂，加入南瓜和适量冰糖，煮至南瓜微烂即可食用。 薏米利水，绿豆解毒，南瓜益气，三者同食清热解毒、美白润肤的效果更佳。 绿豆饮品成了解暑的日常品，但如何保存绿豆却是个让人头疼的问题。其实只要先杀死绿豆中的虫卵，再把绿豆放在开水中浸泡十分钟，捞起晒干，用罐子密封好就可以了。已经生了虫的绿豆也可用开水泡（时间要长一些），以后就不会再生虫。也可以放在塑料饮品瓶子里放入冰箱保存。 （三）学名：Redbean 别名：赤豆、红饭豆、米赤豆。 性味：性平，味甘酸。归经：入心、小肠经。 【分布情况一览】 全国各地均有分布。 【主产地】 主产山西北部，吉林、北京、天津、河北、陕西、山东、安徽、江苏、浙江、江西、广东、四川。 【利水除湿，和血排脓】 中医认为红豆具有利水除湿，和血排脓，消肿解毒的功效。治脚气、黄疸、泻痢、便血、痈肿。具有清热解毒、健脾益胃、通气除烦等功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、肝硬化、肝腹水，补体虚。 挑选红豆时，可以选择那些颗粒饱满的、色泽自然红润的、颗粒大小均匀的。红豆有没有生虫一眼就可以看出来，如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒，然后看颗粒大小，均匀饱满的为上品，再看色泽，如果是去年或前年等不新鲜的，则红色不鲜艳很干涩或像褪了色。还可以把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面则是不好的。 将红豆中的杂物拣去并晒干，装入塑料袋中，再放入一些剪碎的干辣椒，密封起来。将密封好的塑料袋放置在干燥、通风处。此方法可以起到防潮、防霉、防虫的效果，能使红豆保持一年不坏。红豆一般用水清洗2～3遍即可。 （四）英文名：millet 别名：粟米、禾、粟、粱、谷子、粟谷。 性味：味甘咸，性凉。归经：入脾、胃经。 【健脾和胃，补益虚损】 健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。具有防止消化不良及口角生疮，防止反胃、呕吐,减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。 【分布情况一览】 主要集中在赤峰、通辽一带。 【主产地】 中国北方黄河流域，内蒙古东北地区。 优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。 小米南瓜粥 小米100克，水10杯左右，南瓜0.5～1千克，冰糖或蜂蜜少许。 小米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。 南瓜能刺激胰岛β细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬可以中和南瓜久熬后的黏稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。 小米储藏时要注意以下几点： 1.通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。 2.储藏前应去除糠杂。 3.储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。 4.小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将容器上部生虫小米挑出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。 （五）学名：rice 别名：稻米，主要分为籼米、粳米、粘米。 性味：性平，味甘。归经：入脾、胃、肺经。 【分布情况一览】 全国各地均有分布。 【主产地】 主要分布在广东、广西、福建、湖南等地。 【补中益气，健脾养胃】 补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻，经常喝大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。具有较强的润白功效，并可补充肌肤所缺失水分，使肌肤光滑细腻，充满弹性。
米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。 苦瓜大米粥
苦瓜半根，大米100克，冰糖适量。 ①大米洗净，用清水浸泡1个小时；苦瓜洗净，切片。 ②注清水入锅，大火烧开后下大米，边煮边适当翻搅。 ③待米煮开后，加入苦瓜片转小火慢慢熬至粥成，再加入适量的冰糖，待冰糖溶化后，倒入碗中，即可食用。 此粥清火解毒显著疗效，但不宜长久食用，孕妇则应忌服。 大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢。因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏最佳条件。 （六）学名：Glutinousrice 别名：江米、稻米、元米。 性味：味甘，性温。归经：入脾、胃、肺经。 【补中益气，舒筋活血】 中医认为糯米具有补中益气的功效，治消渴溲多，自汗，便泄。暖脾胃，止虚寒泻痢，缩小便，发痘疮，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病，有壮气提神、美容益寿、舒筋活血之效。 【分布情况一览】 主要分布在长江以南及东北地区等。 【主产地】 主产于江苏、浙江。
颜色雪白，如果发黄、米粒上有黑点儿，就是发霉了。糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是掺了大米。陈米的米粒上会“爆腰”，仔细看米粒的中间，有“横纹”的，叫作“爆腰”，是陈米。故要选以米粒小、均匀、雪白、无爆腰的为佳。 红薯山药糯米粥
红薯30克，山药20克，黄豆20克，糯米70克，白糖适量。 ①糯米、黄豆分别洗净，浸泡4小时；红薯、山药分别去皮、洗净，切小块。②注水入锅，大火烧开，下黄豆煮至滚沸后入糯米、红薯、山药同煮沸后，转小火继续熬至粥黏稠，加入白糖调味即可。 因为糯米酒里面有酵母，如果在酒酿好后，酵母还继续发酵，就会导致酒变质变味。所以，可以先把酒煮开再放进容器里，这样可以杀死酵母。另外，也可以多放些糖进糯米酒里，糖会暂时抑制酵母发酵。但是两种方法都只能延缓酒酿变质的时间，糯米酒还是应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。 （七）学名：peanut 别名：落生、落花生、长生果、泥豆、番豆。 性味：性平，味甘。归经：入脾、肺经。 【分布情况一览】 全国除西藏、青海、宁夏三省外都有种植。 【主产地】 辽宁、山东、河北、河南、江苏、福建、广东、广西、贵州、四川等。 【健脾和胃，利肾去水】 健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。花生红衣的止血作用比花生高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效。含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满；如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以霉变的花生千万不要食用。 花生红枣蛋花粥
花生仁20克，红枣10个，鸡蛋1个，糯米100克，白糖适量。 ①糯米洗净，泡发；花生仁、红枣用温水泡开，红枣去核；鸡蛋磕入碗中，调匀。②注水入锅，大火烧开，倒入糯米、花生仁、红枣同煮至滚沸后转小火慢熬至粥将熟时，调入鸡蛋液，加白糖调味，即可食用。 花生仁、糯米和红枣都是补气活血佳品，同熬为粥补血效果更为显著。 先将购买回的花生米晒4～5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，1 5～20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2～3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。 （八）学名：sesame 别名：胡麻。 性味：味甘，性平。归经：入肝、肾、肺、脾经。 【补血明目，祛风润肠】 补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老。芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙，令皮肤细腻光滑、红润光泽。 【分布情况一览】 主要在江淮流域。 【主产地】 山东、河南、湖北、四川、安徽、江西、河北等省。
三招辨出“染色”芝麻。一看颜色，染过色的又黑又亮、一尘不染;没染色的颜色深浅不一，还掺有个别的白芝麻。二闻味道，没染色的有股芝麻的香味，染过的不仅不香，还可能有股墨臭味。三用餐巾纸蘸点水一搓，正常芝麻不会掉色，如果纸马上变黑了，肯定是染色芝麻。 黑芝麻桑葚糊
黑芝麻60克,桑葚60克，白糖10克，大米30克。 ①黑芝麻、桑葚、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂。 ②砂锅内放清水三碗，煮沸后加入白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入捣烂的三味，煮成糊状服食。香甜可口，除病益身。 滋阴清热。有降低血脂之良效，是治疗高脂血症的良方。 芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。而吃整粒芝麻的方式则不是很科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，芝麻炒熟后最好碾碎了再吃。 （九）学名：Redjujube 别名：大枣、干枣、枣子、良枣。 性味：性微温，味甘。归经：归脾胃经。 【分布情况一览】 主要分布在山西、山东、四川等地。 【主产地】 陕西、山西。 【补脾益气，养血安神】 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用。枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、补脾益气、养血安神、益智健脑、增强食欲。
好的红枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多、痕迹深、果形凹瘪，则肉质差，为未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。 生姜红枣粥
大米100克，红枣30克，生姜10克，盐2克，葱8克。 ①大米、红枣分别洗净。②锅中注入适量清水，加入红枣、大米同时煮粥。③粥将熟时加入生姜、盐、葱，稍煮即可。 姜具有发汗解表、温肺止咳、解毒的功效。红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷等营养物质，有补虚益气、养血安神、健脾养胃等功效。大米、红枣合熬为粥，有降低血糖的功效。 用于贮藏的红枣，要干燥适度，没有破损、没有病虫，色泽红润、大小整齐。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖。红枣在贮藏期间，除了湿度过高会引起发酵变质和生霉腐烂以外，米蛾、麦蛾等害虫，也会危害红枣。 （十）学名：yam 别名：怀山药、淮山药。 性味：味甘，性温，无毒。归经：归脾、肺、肾经。 【益胃补肾，固肾益精】 健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃，用于脾虚食少、泄泻便溏、白带过多。铁棍山药具有补气润肺的功用，对虚性咳嗽及肺痨发热患者都有很好的治疗结果。 【分布情况一览】 分布在山东、河北及中南、西南等地区。 【主产地】 河南省北部、河北、山西、山东及中南、西南等地区。
如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。 山药鸡蛋南瓜粥
粳米90克，山药30克，鸡蛋黄1个，南瓜20克，盐2克，味精1克。 ①粳米洗净，山药去皮洗净切块。②锅中注入适量水，加入粳米、山药、鸡蛋黄、南瓜，同煮。③粥将熟时加入盐、味精煮沸即可。 山药对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等病症有食疗作用。 山药薯块耐寒，必要时可以就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窖贮藏，窖中山药与沙土相间层积贮藏，最后覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持10～15℃，一直可贮存到次年四五月。山药块茎休眠期较耐低温，在短期-4℃以下不表现冻害。适宜的贮藏温度为0～2℃，相对湿度在90%左右。
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来自： 军奇10vk0h4qkt > 《五谷杂粮营养》
