文/傅延龄 北京中医药大学 教授 长期以来,人们都在讲吃水果的好处。专家在讲,老百姓在讲,电视广播网络在讲,报纸杂志书籍都在讲。吃水果有益健康的观点深入人心,我们常常看到这样的情况,大人要求小孩吃水果,子女孝敬长辈送水果,亲戚朋友建议患者吃水果。有一些人,身体一有不适,例如感冒、牙痛,或眼干,他们首先会想到可能是水果吃少了,便会赶紧吃水果…… 但是,大量的事实告诉我们,人们在强调吃水果有益健康的时候,却常常忽略了吃水果对健康影响的另一面,即吃水果也可能对健康不好,甚至对身体健康有害。 我看过一个总是犯口腔溃疡的小姑娘,她问我:“我怕上火犯口疮就多吃水果,为什么口疮还是不断犯呢?”我说,“你这口疮与吃水果太多有关”。她非常惊讶,觉得不可思议,因为这与她接受的营养知识完全不同。
诚然,水果含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维等,具有抗氧化、延缓衰老、增强抵抗力等作用,但是一种食物对人体有何影响,并不完全取决于食物本身,而主要取决于吃它的人,吃水果亦然。食用的道理就如人参一样。谁都知道人参是好东西,可是我们能说吃人参总是有益于健康吗?不能。古代就有“人参害人无数”的警语。不适合吃参的人,用人参来补益身体,会适得其反。 再如牛奶,营养价值高,可是有些人一喝牛奶就会腹胀、腹泻,或皮肤过敏。对这一类人,喝牛奶有害无益。须知水果含有营养性物质,也含有非营养性物质。中医所讲的寒热补泻特性,常常来自于其中的非营养性物质(即除“七大营养素”之外的)。 那吃水果对身体到底有益还是无益,甚至有害;吃水果对身体的影响到底如何,这主要与以下三个因素有关:体质特性、疾病情况、饮食结构。 吃水果前要知道的5件事 1.了解自己的身体。我们每个人都应该熟悉自己身体的“脾气”,知道自己身体的好恶,如身体是寒还是热;肠胃是虚还是实;吃哪种水果舒服,哪种不舒服;吃多少水果会不舒服……平常自己要注意观察,做个有心人。 2.区分水果。以前我们一般只能吃到少数几种水果。现在由于交通便利,商贸发达,我们能够吃到多种水果。不同的水果具有不同的性质,橘温梨寒,桃补李泻。但总体而言,水果都属于生冷,体寒火衰者不宜多吃。 3.量的要求。水果是好东西,但并非人人皆宜,也不是多多益善。即使是适合吃水果的人,也不可无限制地吃。长时间大量吃水果,也会引起营养缺乏、消化不良。 4.水果的生熟状态。水果一般都是生着吃,而生水果常带有寒气。那些火力不足,胃肠有寒的人,如果一定要吃水果,可以适当做熟了吃。熟了的食物即获得了阳热的能量。不要以为这样的做法没有道理。要知道生水和熟水(冷开水)就是不一样。 5.水果的部位。水果包括皮、肉、子几部分。果皮的植物纤维含量最高。植物纤维也被称为“第七大营养素”。所以如果需要摄入较多的植物纤维,那么最好连皮吃。但如果胃肠功能不强壮,还是去皮吃肉较好。 来源:《中医健康养生》杂志2016年1/2合刊 |
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