|
方子来自孟老师的美味蛋糕卷,很好看的书,没事就翻翻,接下来的日子,蛋糕卷估计会出现得比较频繁了
原味鲜奶油蛋糕卷（分蛋式海绵）
烤盘尺寸：28*28（原方36*26） 材料：蛋黄5个，糖20克，蛋白4个，糖30克，低粉55克,玉米油40ML(原方是用融化黄油),白醋几滴 夹馅：淡奶油适量，糖适量
做法
1.蛋白先加几滴白醋打至粗泡,再一次性加了糖打至中性偏干状态 
2.蛋黄加糖隔水加热打至变浅,分次加入蛋白混合
3.筛入低粉,加入油混合均匀
4.烤箱垫油纸,倒入面糊,抹平,中上层,190度20分钟
烤好后晾凉,抹上奶油 
5.卷起部分用刀划2下,方便卷起,卷好后冷藏一会再切片食用
|
