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说起桑叶，人们首先认为：这不是养殖蚕宝宝的专属食物嘛，和人类好像不怎么太搭。实际上则不然，桑叶本身即为中药，分布于全国大部分地区，以长江流域尤其江苏、浙江一带为多。桑叶始载于《神农本草经》，为桑科植物桑 Morus alba L.的干燥叶。 古代很多著名医学药学文献均对桑叶价值有过记载： 1、《神农本草经》称桑叶为“神仙叶”，具有滋阴补血，疏散风热，益肝通气，降压利尿之功效。 2、《本草纲目》记载：桑叶乃手足阳明之药，汁煎代茗，能止消渴，明目长发。 3、《寿世保元》中以桑叶为主的扶桑至宝丹“久服不以自登上寿。” 现代营养学，也对桑叶有过很多研究和发现：桑叶是极具营养价值的食物原料，主要营养物质如下： （1）碳水化合物：桑叶中碳水化合物主要为：葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖等，此外其食用纤维含量高达52.9%，超过蔬菜和水果。 （2）脂类：桑叶所含脂类物质中，不饱和脂肪酸几乎占到脂肪 酸总量的一半，不饱和脂肪酸中以亚麻酸(23%)、亚油酸（13.4%）等为主。 （3）蛋白质：桑叶蛋白质中的氨基酸模式与人体接近。人体必需的8种氨基酸占总氨基酸的45％，比例接近瘦猪肉、鸡肉等，有利人体吸收利用。其中含量最高的谷氨酸在维护脑组织功能、糖代谢及蛋白质代谢过程中有着重要地位 （4）维生素：桑叶中含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、视黄醇、胡萝卜素及食物纤维等。特别值得一提的是，桑叶中维生素C的含量，高达65mg/100g鲜桑叶。 （5）矿物质：桑叶中含有钙、镁、钾、锌、铜、硼、锰、铁等多种矿物质。其中钾和钙含量较高。 （6）黄酮类：桑叶中含有十分丰富的黄酮类物质，这也是桑叶营养价值高的最大特色，众所周知，黄酮类有多种生物活性功能，包括降血糖、抗肿瘤活性、抗氧化自由基活性、心血管系统活性、保肝活性等。 （7）多糖类：桑叶中还含有较多的多糖类物质，其是构成生命的四大基本物质之一，在降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、提高免疫力等多个方面都有明显的生物活性作用。 （8）生物碱：桑叶还有一个特色，桑叶富含生物碱类化合物。其是糖环上的氧原子被氮原子取代的一系列多羟基生物碱,为高效的糖苷酶抑制剂，促进胰岛素分泌，抑制糖原分解和抑制糖原合成酶的作用（即：能明显抑制食后血糖快速上升状况。） （9）绿原酸：桑叶中含有丰富的绿原酸，而绿原酸有清除自由基、抗脂质过氧化、抗菌等多种生物活性。 （10）植物甾醇：桑叶含有丰富的植物甾醇，其又称植物固醇，桑叶含植物甾醇含量比一般植物高3—4倍。能够有效地抑制肠道对胆固醇的吸收，且还可以促进胆固醇的排泄。 具体数值可见表1、表2和表3： 现根据文献和现代研究，营养奶爸将桑叶的价值具体归纳如下： 1、清肺止咳：桑叶常可用于燥热伤肺咳嗽痰稠的症状。很多文献及专家认为，桑叶可与杏仁、象贝等配合食用。 2、平肝明目：桑叶也常用在人们平素肝阳上升，头晕目眩，结合经验和实际，桑叶常与菊花、钩藤等配合食用。 若人肝肾不足，目暗昏花，则桑叶常与黑芝麻同食。 若人风热目赤涩痛，桑叶要和菊花、决明子一同食用。 3、疏散风热：桑叶常用于人外感风热、发热、头痛、咳嗽等症状，建议将桑叶和薄荷、菊花一同食用。 4、降三高：常食用桑叶，有降血压、降血糖作用，还能排除体内胆固醇，进而降低血脂促进人体蛋白质合成。 其中，降血糖这一作用，自古以来，中医就将桑叶作为治疗消渴证（相当于现代医学的糖尿病）的中药应用于临床。日本古书《吃茶养生记》也有记载桑叶有改善“饮水病”（即糖尿病）的作用。 由于桑叶中含有丰富的亚麻酸和亚油酸。其中，亚麻酸对心血管疾病及高血脂都有很好的防治作用，特别是消退动脉粥样硬化和抗血栓形成有极好的疗效。而亚油酸是人体必需的必需脂肪酸，可促进胆固醇和胆汁酸的排出，降低血中胆固醇的含量。 5、抗菌、抗病毒：将桑叶煎剂高浓度时在体外有抗钩端螺旋体作用；对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、炭疽杆菌和白喉杆菌均有较强的抑制作用；对大肠、伤寒、绿脓等杆菌也有一定抑制作用。 6、清自由基、抗衰老：桑叶中的SOD、黄酮类化合物、多酚类化合物等均具有清除自由基和抗衰老作用。据2003年11月《江苏大学学报（自然科学报）》报道：渐江医科大学临床药理研究所科研小组经过四年的试验、测试和临床跟踪，得出桑叶具有类似人参的补益与抗衰老、稳定神经系统功能的作用，能缓解生理变化引起的情绪激动，提高体内超氧化物歧化酶的活性，阻止体内有害物质的产生，减少或消除已经产生并积滞体内的脂褐质。
7、改善便秘：桑叶所含1一脱氧野霉素、矿物质和食物纤维等协同作用，能有效调节肠道功能和改善便秘，可以有效改善排气、腹胀、粪硬和便秘等症状。
正因为桑叶对人体的好处越来越多的被发现，现在很多专家正在开发桑叶的保健食品，如以桑叶为主的制剂：由桑叶、桑椹、蚕沙等多味中药组成，药理及临床研究有较好的抗衰保健作用，以清补为其特色，适合中老年人服用。又如，将桑叶与绿茶、红茶、乌龙茶等一起加工制作成保健茶类，均具有良好的降血糖、降血压、抗疲劳等作用， 适宜高血糖人群、心脑血管疾病人群饮用。还如，已有将桑叶制成汤类菜肴、点心等。
真是没想到，原来蚕宝宝专属的桑叶，竟然也是人类的“良药”！ |
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