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越来越多的人开始喜欢快捷便利的生活方式，很多人都不会做馒头了，在小编看来，其实蒸馒头的口感是很多现代机器所无法代替的，而市场上卖的一些馒头很多都是添加了一些化学药剂，所以才会变得又白又松软，细细品味还是会有一些发酵粉的味道。那么如何蒸出松软有嚼劲的馒头呢？ 材料：面粉两碗，干酵母一茶匙，水一碗，白糖2汤匙，奶粉2汤匙 做法： 1）白糖加入温开水搅拌融化，酵母和适量的盐混合，面粉加少许奶粉。 2）上面所有材料混合用筷子搅拌均匀后揉成团，再加入少许猪油揉成光滑的面团。 3）揉好的面团用保鲜膜包好静置发酵一小时，至涨大1倍。在面团上压个小孔，面团不反弹就代表发酵到位。 4）发好的面团排气后搓成长条圆柱形，然后切成小块。 5）放上蒸架铺上细纱布，把馒头坯放上，添加适量的冷水入锅，中火开蒸15分钟左右。 如何蒸出松软有嚼劲的白馒头？请一直往下看！ 1、春夏天选用冷水和面，秋冬季选用温水和面，冬季和面、发面要比夏天多1～2小时。 2、和面要反复多搓揉几遍，充分使面粉里的淀粉和蛋白质吸收水分，和好的面团要放在温度以30℃为宜。 3、面已涨发时要掌握好发酵的程度。可以看见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的口子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮前要经过饧面。冬季饧面约2克钟，夏季可以短些。馒头上笼时，锅内的水必须烧沸腾，火力要开大短时间内能蒸好。 5、蒸笼要和锅口相接处不能漏气，如有漏气处可以使用湿布堵住。锅盖与锅之间也不能漏气。 6、蒸馒头时锅必须用冷水加热，这样才能让馒头坯均匀受热。不能图快一开始就用热水蒸馒头，这样蒸制容易使馒头夹生。 随着蒸馒头的技艺早晚都会失传，很多人都已经不会蒸馒头了，所以希望大家都可以学习一下如何在家蒸出好吃又松软的馒头！ |
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