 周末去吃了一家很赞的顺德菜，在菜单里看到五柳炸蛋的名字，顿生亲切。想当年，周末打牙祭可吃了不少。 五柳炸蛋，这个狂拽霸的名字，估计不是熟悉粤菜的小伙伴，都会觉得陌生。 “炸蛋”，光听名字就挺意思了，故名思义，就是要旺火油炸，将鸡蛋炸至膨膨胀胀的，有一个酥脆的“裙边”。 蛋白酥脆，蛋黄嫩滑，再趁热浇上五柳酸甜汁，酸酸甜甜，很是开胃，用来送饭一流，说它是老广至爱的下饭菜，也不为过。 科普下：五柳炸蛋的“五柳”指的是五柳菜：酸藠头，酸姜，酸木瓜，酸黄瓜，酸萝卜。（可在某宝买瓶装） 五柳炸蛋 食材准备 鸡蛋、五柳菜、 米醋、糖、淀粉 做法 1.炸蛋，说了炸，就要油多火旺，油微微冒烟时依次打入鸡蛋，蛋一下去要这样起泡泡有裙边才可以，差不多了就翻过来，平时做荷包蛋的样子，盛出备用。  2.五柳菜炒匀，加米醋，番茄酱，糖，淀粉水，盐，生抽调制的酸甜汁。  3.收成浓汁后浇在鸡蛋上即可。 素不素超级简单？哈哈~ 小贴士  1.鸡蛋先打入在碗内再入锅炸，可防止油溅。 2.鸡蛋可炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，后者会粘成一大片，随个人喜欢。 3.家庭炸蛋可以用半煎炸的方式，油温一定要高，蛋白一定要起泡。 大家伙想快速查询自己想要的菜谱，就这样做? 1.直接点击底部菜单栏相应选项，查阅菜谱大全 2.文字回复食材名，如“鸡翅”、“排骨”、“豆腐” 3.直接语音食材名，如直接说”鸡翅“，（优点是方便不用打字，缺点是普通话要标准，哈哈）  分享最健康美味的菜谱，让你不再为每餐吃什么而发愁。 |
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