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人工栽培还是野生？ 我们在《正解老班章：论老班章天时、地利与人和》里通过生长形态、茶芽特征等方面为大家提供了鉴别栽培型古树的方法。下面的文章将从客观的角度，为你解开栽培型古树与野生型古树之间的是是非非。 似乎是被“山珍野味”这样的词汇影响，又似乎是受到了台地茶的牵连，长期以来茶友们形成了一个认知误区：野生的一定比人工栽培的好。 从种植台地茶的角度来看，台地茶的种植密度严重影响了茶叶对水分、土壤肥力的吸收，而梯田式的种植方式又令茶叶无法在有适度遮阴的自然环境下生长，因此台地茶的茶质普遍来讲都是不优秀的。
“人工栽培型”并非是“台地茶种植” 之所以会产生这个错误认知，是由于茶友们对“人工栽培型”这个概念未有全面的了解，导致大家从字面上简单粗暴地理解了。 回顾在第一话《正解老班章：论老班章天时、地利与人和》里，小黑从老班章古茶园里古茶树的生长形态，再到能够尽量细致地观察到的因素，全面了解栽培型古茶树的特征。 我们从品种上可以看出，老班章古茶树是典型的勐海大叶种，其中有的叶片刚好是小黑的手掌那么长，叶片上锯齿非常明显，叶片当中的脉络也非常明显，叶片有厚度。勐海大叶种，这种形态的古茶树在老班章有5000亩之多。
跟随着小黑的镜头，我们还可以看到老班章古树茶园里，茶树主杆从大概一米三到一米五、六的区域分杈了。为何会形成这样的形态呢？ 这是因为在几百年前茶树生长到这个高度的时候，被茶农直接砍断了。砍断之后，茶树的芽重新从主杆的两侧生发出来。曾经茶农们这样做的目的是易于采摘，因为过去都是由身体柔弱的妇孺来负责采茶，而强壮男性都在外耕种或是狩猎。 由此，我们也可以推断爱伲族和布朗族在几百年当中，保持着对茶叶的采摘、种植和品饮的习惯。 说完了树杆形态，我们再来看看茶芽。老班章的茶芽上，正反面的毫毛非常多，这也说明茶树更趋向于人工栽培型的古树，而不是野生型的古树。而从口感上来看，野生茶具有比较典型的独特酸韵，而栽培型古茶树的口感更趋向于饱满适口。
现在来说说大家关心的问题，野生型比人工栽培型好吗？ 事实上，人工栽培型古茶树，导致茶树品质的稳定性更加稳定。人工栽培型古树由于每年都进行固定手法的采摘（我们也成为驯化），所以古茶树逐渐适应了季节性采摘的节奏，所以每一年每一季的品质也逐渐被稳定了下来。关于普洱茶冲泡,保存等知识请加美女茶艺师董董微号:dydy400（长按复制）交流学习。 |
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