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做剁椒鱼头，教你一个小妙招，鱼头鲜嫩，剁椒美味！ 2016-05-24 美食一下吧2评 剁椒鱼头是地道的湖南菜，以鱼头的鲜剁椒的辣融为一体而闻名。吃过的人都说美味下饭，剁椒鱼头整体看起来制作有点复杂，其实剁椒鱼头是一道在简单不过的家常菜了，接下来小编为大家推荐一下它的做法，如有更好的做法可以推荐给小编，底部回复留言，采纳有重谢哦！ 食材：花鲢鱼头1个，大葱1条，生姜2块，大蒜2个，小葱1根 调料：料酒，盐，色拉油，蒸鱼豉油，葱，红剁椒，青尖椒 选取新鲜的鲢鱼头，购买的时候可以叫杀鱼的弄好剖开两半，弄好的鱼头放入盆子，加入生姜和料酒，盐涂抹在鱼上，腌制20分钟，时间也可以长点更入味！ 腌制的过程中把大葱切片，小葱切小段，姜切小片，剩下的一半切碎沫，蒜，青尖椒都切碎沫 等待腌制好的鱼头，时间到了把鱼头拿出来放到盘子上平铺开来，上下都铺上一层葱姜片。弄好后放入锅里蒸，时间根据火力的大小决定，大概在8-10分钟即可！ 蒸鱼的时候我们来做调料，炒锅热油放入蒜沫，姜沫，青尖椒碎，红剁椒，炒出爆炒出香味来（注意：不能放盐，红剁椒本身就是咸的，蒜沫可以根据自己适量添加），弄好后盛起，接着用锅加热色拉油至快冒烟，用花生油会更香。 鱼头蒸好去掉盘中的汤汁和大片葱姜。 把刚刚炒好的剁椒等趁热浇在鱼头上 撒上一些小葱段趁热浇上热油 最后面滴上两勺蒸鱼豉油就可以啦！ 点击展开全文
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