茶种大有学问! 我们都知道寒底不能吃生冷食物,热底不能吃热气食物,湿底则不能吃生湿食物。 香港人经常在酒楼饮普洱,但其实因应不同体质,我们也应喝不同的茶。 TOPick访问了90后茶艺师Catherine和香港中医管理委员会注册中医关德祺,拆解茶疗的秘密: 什么体质配什么茶?Catherine指出,一般来说,茶叶的发酵程度视乎茶叶深浅度,较青的茶叶属轻度发??酵,适合热底人士;重发酵的茶则适合寒底人士。 热底白茶 例子:寿眉、白毫银针、白牡丹功效︰清热解毒、生津止渴、提神醒脑 白茶味性寒凉。 Catherine指出,白茶又称「美白茶」,它的茶氨酸高,能抗氧化,舒缓神经和消除紧张。 绿茶 例子:龙井、抹茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、峨眉竹叶青功效︰提神醒脑、生津止渴、清热解毒 绿茶味性寒凉,茶叶轻度发酵,故可清热解毒,适合热底人士,不适合寒底的人饮用。 另外,研究显示全日喝4杯绿茶或白茶,可加快燃烧每日的身体代谢率100卡路里,即相等于3个月减重最多1.5公斤;这两种茶含有儿茶素(Catechin),对新陈代谢有刺激作用。 黄茶 例子:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄大茶功效︰清热解毒、祛痰止咳 Catherine表示,黄茶味性较寒凉,介乎绿茶和白茶之间,意思是种植者只是将焗一焗,属轻微发酵的茶叶。 不过黄茶属地区性茶,茶类供应只占整体5%,香港人较少喝到。 寒底黑茶 例子:云南普洱茶、湖北青砖茶、六安茶功效︰温胃养胃、消滞去腻、驱风醒酒 黑茶属重发酵的茶类,味性温热,有暖身作用,不过有些茶叶,例如香港人常喝的普洱,仍有生普和熟普之分,Catherine建议,寒底人士可常饮熟普。 靓熟普冲泡后应有如一层清油置于水面,汤色近琥珀色;冲茶后,茶叶会摊开,看到一块叶,没有树枝状的东西。 红茶 例子:滇红茶、宁红茶、正山小种、Earl grey 红茶属于较温和的茶,同样有暖身作用,故适合寒底人士。 外国的红茶通常会加少量香油或香精,增添香味,不同红茶有不同口味,比如正山小种烟熏味较重。 青茶/乌龙茶 例子:铁观音、武夷岩茶、单欉、台湾乌龙、大红袍 功效︰提神醒脑、有助消化 关德祺指,青茶在台湾的叫法为乌龙茶,味性属平性,介乎发酵和无发酵之间,生津止渴的作用相对较少。 但不同体质的人士应视乎茶叶深浅决定是否饮用,比如清香铁观音,就有重和轻发酵之分,否则会削胃。 湿底花茶 例子:桂花乌龙茶、茉莉花茶(香片)、菊花茶功效︰视乎不同花茶而定,但一般清热去湿 Catherine指出,花茶属「再加工茶」,故要趁其新鲜时饮用,不过就只能存放一年,有清热去湿的作用,适合春天饮用。 有没有一种适合任何体质人士的茶种?Catherine建议, 有「老人家茶」之称的熟普,茶性温和,适合不同体质人士。 乌龙茶属平性茶,适合不同体质人士。 小朋友一般是热底,可饮白茶或绿茶;老人家则可能易胃寒,可饮红茶或黑茶,有暖胃作用。 夏天喝什么茶好?民间四季饮茶智慧指「春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶」,到底是否真实呢?Catherine早前接受TOPick访问时就指出,轻度发酵的乌龙茶和绿茶,是夏天的佳品。 比如大红袍是乌龙茶的一种,较温和,适合不同体质的人士喝。 至于普洱(桔普) 则最适合既寒冷又干燥的冬天。 这款茶的制作要先把青桔的果肉挖空,再把陈皮和普洱茶叶放进入青桔保存,有暖胃、去油和化痰止咳之效。 延伸阅读/ 唤醒你的瘦子魂! 5个加速新陈代谢的生活习惯(本文出自「 TOPick新闻 」,欢迎加入「 TOPick新闻 」粉丝团) |
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