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面对严峻的食品安全问题，我们在尽量吃未加工的、纯天然的食物，比如新鲜蔬果，可是，说到蔬果，就不得不担心农药残留。 据调查显示：我国农药需求量世界排名第一。 也就是说：我国是世界上使用农药最多的国家。 哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜需要多打药？怎么尽量去除农药残留？ 北京电视台生活频道做过一档栏目，提到了最容易农药残留的蔬菜，老莫总结蔬菜中农残蔬菜前五名，都是经常吃的，转发给家人朋友看看吧。 农残蔬菜第5名——西红柿 也许你会问西红柿表面光鲜亮丽怎么会容易有农药残留？很多西红柿生长在大棚中，其花蕊不能得到正常授粉，因此一般都雌花蕊上点一些生长调节剂。 怎么辨认？ 看形状，一般形状的畸形，有些长出尖尖的桃尖儿，或长的有棱有角，掰开里面也是空的，没籽！但是正常生长的西红柿，内部饱满，而且多籽多汁的。 除此之外，催熟的西红柿是外红内绿，这些常被打了催熟剂（乙烯利），其外表是熟的红的，内部却是绿的。 西红柿有美白、降压效果，类似降压的袋泡茶有杜塔茶，能软化血管降三高。 西红柿要选外表圆润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有稍微裂纹，这种西红柿是自然生长成熟的，口感也很好。 农残蔬菜第4名——白菜 很多人习惯把买来的白菜将外表那层叶子扔掉，这样就能避免了农药残留及叶子上的脏污。其实并没有那么简单。 白菜生长过程中，最少都会打两种农药：第一种要打在白菜的根部，来避免蛆吃白菜的根部。第二种要打在白菜的叶子上，来防止表面虫害。 检测发现：白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13%。圆白菜比普通白菜农残更多，其外层农残两为26.1%，内层农残量为26.3%。 北京农学院食品科学与工程学院副教授仝其根介绍，白菜“里外”都会存在农药残留，因此，洗白菜时一定要掰开对每片进行清洗。 农残蔬菜第3名——菜花 大家在挑选菜花的的时候，一定看其表面的有没有虫害、磕碰，因此菜农在采摘之后，会在菜花上包上一层纸或泡沫网来保护，使菜花上的农药无法挥发。 另外因为其表面凹凸不平，在洗菜花时，在掰开洗干净后，最好在热水里焯一下。 农残蔬菜第2名——黄瓜 挑选“顶花带刺”的黄瓜，会认为更新鲜。但专家介绍，一般情况下黄瓜的“顶花”在采摘下来第二天就蔫了。 注意仔细观察，黄瓜顶部与“顶花”连接的地方会多长出来一块、有凸起，这足以说明黄瓜是打了雌激素的，打了雌激素的黄瓜也会更直。 一般黄瓜都用来凉拌，因此在清洗时要用软毛刷洗刷，否则很难洗净。 农残蔬菜第1名——空心菜 因为空心菜栽到地里后，其最嫩的部分被采摘，而根部会接着长，在摘取，持续约一周时间，而根部却一直留在土壤中，导致了根部农药的积累。另外空心菜在夏季种植，夏季温度高，虫害严重，一般都会不断打农药。 专家提醒，在清洗空心菜时，最好先用盐水泡上15钟，让农残充分溶解。 5个祛农药残留的方法！一定要记住！ 1、能去皮的蔬菜尽量去皮 毕竟皮上的营养与农药残留是不能相比的。不想去皮，也要用毛刷刷洗。 2、淡盐水洗菜清甲醛 使用淡盐水洗菜，可以在淡盐水中泡3-5分钟，再用清水漂洗，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。 3、淘米水分解含磷农药 小苏打水及淘米水均呈碱性，能够水解一些含磷农药，降低其毒性。另外淘米水可吸附食物表面附着的一些农药及化学物质 4、焯水处理 遇高温后部分农药会挥发分解，如绿叶菜、豇豆、扁豆类可进行焯水。 （老莫茶事微信号沁贡堂：QinGongVip，说点健康、养生、保健之道，让你懂健康我们就知足了。点击文章右下端即可关注“老莫茶事”，老莫教你怎么养生最重要！） |
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