春天,正好是小河虾最鲜美的季节,和明前龙井一样,小河虾也要在3月-4月间最好吃,最肥美。在菜市场看到一颗颗晶莹饱满的小河虾,脑补着它们鲜美的滋味,但是又懒惰不愿意去剥皮去壳。那就愉快的油炸来吃吧!油,有一种特别的魅力。不论什么食物和它亲密接触之后都能散发出更诱人的脂肪香气。小河虾与油脂的碰撞,更是在鲜美的基础上增加了无限的遐想和回味。炸过河虾的油也更是一种美妙的调味品。继续闲逛,突然看到一片片肥厚碧绿的芭蕉叶,再抓上一把新鲜的薄荷,配上一些柠檬汁,弄弄的傣族风味尽现眼前。春天自然不能缺少浓郁的味道。做一碟傣味酥炸虾,青草的舒心混合油脂的诱惑,再加上小河虾的娇媚。绝妙的组合就是在形容它们。小河虾150g,姜丝10g,白胡椒0.5g,盐1g,红糖2g,米酒5g,大蒜粉0.5g,黑胡椒2g,玉米淀粉20g,面粉20g,新鲜薄荷叶适量1, 小河虾洗净,控干水分加入米酒腌制5搅拌均匀,然后加入姜丝腌制5分钟2, 加入大蒜粉、盐腌制2-3分钟,最后加入黑胡椒和红糖拌匀4, 食用油烧到5成热,下入小河虾,炸到虾子变红,飘起来,捞出5.食用油继续升温到7成热,下入小河虾复炸,同时下入新鲜薄荷叶,炸到酥脆捞出 蓝猪坊,一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室
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