【东阳炒粉干的做法】东阳炒粉干怎么做

kyl01 2016-05-25

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东阳炒粉干

人做过这道菜

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简介

因为老公是东阳人，吃的一口东阳菜，而东阳又是出产粉干的地方，粉干，自然成了老公味蕾里的最爱。

这道菜的做法是一位杭州师傅教的，夜里面去吃他炒粉干的人排出了巷子外，而宝儿就站在火炉旁看着粉干师傅一碗碗的炒好，送走，身上，风里满满的都是香味。

冬日里偷学来的厨艺，回家炒了给老公吃，更是满心的暖暖！～

正如《下厨房》里所说，唯有美食和爱，不可辜负！

宝儿是小厨娘

用料

鸡蛋	1只
粉干	一窝
豆鼓鱼油	一汤匙
海鲜酱油	一汤匙
草菇老抽	一汤匙
盐	酌量
小米椒	五颗
干辣椒粉	酌量
包菜	半棵
豆芽	一小把

东阳炒粉干的做法

泡粉干。冷水浸泡，15分钟就能散开。用一小窝就够，不然炒开了就太多。
锅里加少许油，油5分热的时候，打一个鸡蛋进去直接划散，散着炒，蛋液成型就行。
蛋液凝固的时候直接加入小米椒，炒出香味，加入包菜丝（包菜要切成条丝），炒软后加入豆芽，粉干，让粉干和蔬菜均匀的混合在一起。
然后是重要的调味，注意是依次的加入，豆鼓鱼油，海鲜生抽，草菇老抽，干辣椒粉，加入调料时注意一直翻动，不要让粉干糊锅底
看见粉干软掉了，依据各家口味咸淡加入少许盐巴。翻炒1分钟中左右，就可以出锅装盘了。

小贴士

1. 豆鼓鱼油建议用李锦记的，海鲜生抽用海天的，豆鼓鱼油是增添亮色，鲜味的，所以整道菜宝儿都木有放味精。

2. 包菜可以换成小青菜，宝儿不喜欢小青菜，就用了清香的包菜。

3. 粉干注意一定不能用热水或温水泡，它会变成一团粘在一起不知名的东西。

4. 这次的粉干，宝儿用的是东莞出产的，吃着顺滑，而且烹饪的时候不易炒断，有东阳的更好！