让人又爱又恨的榴莲来了~

榴莲的鲜果N年前就吃过，那是一种很可怕的味道，让人会留下记忆的味道，我丝毫没有体会到唇齿生香的感觉，确切地说，有点象腐烂洋葱的味道......但是，后来吃榴莲酥和榴莲糖，却是相当好吃。从此爱上榴莲。

1.榴莲酥

方法：

1、飞饼略软化，榴莲肉用勺压成泥；

2、将飞饼一切两半，取一片放上果泥，另一片盖在上面捏紧四边，用牙签在饼面上扎几个小孔。（烤箱小，我直接对角一切二，分别做了两个榴莲酥）

3、入190度烤箱，烤至金黄即可。据说一般为10分钟左右。

2.榴莲布丁

1.在料理杯中加入细砂糖30克、牛奶236ML和鸡蛋2个

2.加入榴莲果肉100克

3.启动料理机，搅打两到三分钟，成细腻糊状，过筛两遍备用

4.小奶锅中加入细砂糖35克

5.清水10克，中火煮开，继续中火，煮至砂糖溶化，呈浅琥珀色时关火

6.余热会继续加热至焦糖色，焦糖趁热倒入模具，稍凉凝固后，舀入布丁糊至九分满放入深烤盘，静置30分钟后，加热水至模具一半的高度，放入预热好170度的烤箱水浴法烤30分钟至布丁液完全凝固

3.榴莲芝士蛋糕

榴莲芝士慕斯蛋糕的做法1 (饼底)

1.将饼干用擀面杖碾成粉末状，加入座水融化后的黄油，混合均匀后，压入蛋糕模中，压实，冷藏备用

榴莲芝士慕斯蛋糕的做法2 (榴莲芝士糊)

1.奶油奶酪室温软化，加糖打至软滑

2.榴莲肉用料理机打成果泥，鲜奶油打至6分发

3.吉利丁片用冰水泡软，加入椰浆中，小火加热至吉利丁片完全融化

4.将椰浆和奶油奶酪拌匀，再加入榴莲，混合均匀后再拌入鲜奶油即可

5.将榴莲芝士糊倒在饼底上，刮平表面，冷藏至凝固即可

取出放凉后放入冰箱冷藏3小时后即可

4.榴莲夹心杯子蛋糕

1.低筋面粉和泡打粉过筛两遍；鸡蛋分开蛋黄和蛋白；1坨榴莲肉用水果挖球勺挖成6个直径3cm的小球，放入冰箱冷冻室急冻；奶油奶酪和牛油放室温软化；

2.蛋白+2/3的砂糖打成湿性发泡的蛋白霜，蛋黄+1/3的砂糖打成发白的糊状；

3.蛋黄糊分三次加入蛋白霜中拌匀；分次筛入1中的粉类，划十字轻轻拌成面糊；

4.30g牛油隔水融化成液状，加入面糊中轻轻拌匀（个人认为这里加20ml的牛奶一起隔水融化后加入，蛋糕口感会更柔软，大伙不妨试试）；

5.蛋糕纸杯放入烤模中，将面糊装入挤花袋，剪开小口，先在6.蛋糕杯中挤出1cm左右的厚度，铺满蛋糕杯底部；

7.放入预热至180度的烤箱，烤5分钟（表面结皮）；

8.取出冻硬的榴莲肉小球，每个蛋糕杯中间放一个，然后马上

9.挤上剩余的蛋糕面糊（动作一定要迅速）；

10.继续放入烤箱烤15－20分钟，观察到表面上色，用竹签插入检查上面不粘面糊就可以出炉了；

11.剩下1坨榴莲肉捣成泥，和奶油奶酪一起用电动打蛋器打成柔滑的霜状；

12.15g牛油也用电动打蛋器打成奶油霜状，加入2继续搅打均匀；

13.加入糖粉继续搅打至挺身，装入挤花袋（装好曲奇花嘴），在冷却的蛋糕上垂直由内向外挤出花纹，放上巧克力片装饰就ok啦！

5.榴莲班戟

1.鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）

2.倒入牛奶，搅拌均匀,筛入低筋面粉和抹茶粉

3.用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊

4.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀

5.将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时

6.平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）

7.煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油.

8.把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面

9.翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。

6.榴莲糯米糍

1.把除榴莲以外的所有材料通通混合

2.上笼大火蒸15分钟至熟透

3.蒸熟糯米粉的时候，先凉至不烫手，顺便炒熟粉，很简单，就是中火，干锅，倒入糯米粉翻炒大约1分钟多点就可以了

4.两手沾满熟粉，趁热拿下面团，一定要粘熟粉，要不你的手会黄河水都洗不掉那样被面团粘住

5.尽量揉成条状，用小刀切成大小相等小块

6.然后取一块，压扁，包入榴莲肉！就跟包汤圆一样！中间如果有粘手的地方就粘点熟粉就好了，立马不粘，如果喜欢椰蓉的也可以粘上椰蓉

7.全部揉好即可放入冰箱冷藏一个小时左右开始！很好吃

7.榴莲冰淇淋

1.蛋黄加白糖打发制颜色变白，体积变大

2.牛奶＋少许香草精小火加热，快煮沸时关火

3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌

4.将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用

5.淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的蛋奶液混合

6.将榴莲打成泥加入一半的5中混合，即为榴莲冰淇淋

7.将巧克力融化后加入一半的5中，即为巧克力冰淇淋

8.要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止

8.芝士焗榴莲

1.洋葱切丝，榴莲肉用勺子按压成泥，芝士切成小丁。

2.将黄油在锅中融化后，下洋葱丝爆香。

3.将洋葱丝和榴莲肉充分搅拌均匀后，在盘底均匀铺一层。

4.把切丁的芝士均匀撒在榴莲泥上。

5.家用烤箱预热后，用220℃温度烤10分钟。

9.榴莲蓝莓酱奶昔

1.把榴莲，蓝莓酱，牛奶全部放到料理机内搅打即可。喜欢榴莲就多放榴莲，喜欢蓝莓就多放蓝莓酱。

2.蓝莓酱的做法：新鲜蓝莓切碎加麦芽糖小火熬煮至黏稠后，放进开水烫过的保鲜盒或者带盖玻璃瓶里，然后盖好盖子倒放，冷却后放冰箱冷藏保存，可以吃很久不会坏。

10.榴莲椰脂冰激凌

1.榴莲去核，切小块，冷冻24小时以上

2.熟透的香蕉去皮，切块冷冻24小时以上

3.全脂椰浆开罐后，只挖取上层凝固的椰脂，放入冰格冷冻24小时以上

4.冻好的水果常温解冻20分钟

5.机器接通电源，打开侧面的开关，轮流放入食材，用柱塞满满往下推，冰激淋就做好了