在糖尿病的治疗中,「管住嘴」是控制血糖的重要环节,而主食是影响血糖的主要因素。 对于主食,糖友常常有这样的困扰:
今天,糖尿病医生就和大家说说,糖友吃主食的那些事儿。 主食给人体提供了碳水化合物,是人体最主要的能量来源,也是最主要的升高血糖的食物。 有时候,有些糖友为了控制血糖而选择不吃主食。在这种情况下,虽然短期的血糖情况比较好,但是却不利于长期健康。 如果长期不吃主食,身体缺乏足够的碳水化合物提供能量,会给身体带来不利影响。 主食吃得过少,容易诱发糖尿病酮症酸中毒,这是糖尿病的一种严重的急性并发症,可能危及糖友的生命。 由于从主食中获得的能量不够,糖友很容易饿,可能会吃一些零食来填饱肚子。而许多零食中能量比较高,容易使一天的能量的摄入超标,不利于血糖的控制。 所以,糖友还是要吃主食,还要选择健康的主食,并且吃够量。 主食要选对血糖影响小的。总的来说,越天然、加工程度越低的主食,越有利于血糖控制。例如:全谷物杂粮比白米白面更有助于血糖控制,而整粒需要煮制的燕麦片比即食免煮燕麦片更有助于血糖控制。 所以,推荐糖友选择各种全谷物杂粮、薯类、杂豆作为主食。 包括:
还有一些蔬菜里面淀粉含量比较高,也可以当成主食来吃。比如,南瓜、莲藕、山药等。 不推荐:
一般而言,烹调程度越低的主食越有利于血糖控制。例如:干饭比稀粥更有助于控制血糖。同样的一种食物,煮得越久,吃下去后血糖上升得越快。 推荐糖尿病患者在烹调主食的时候,不要煮得太久,能做干饭就不煮稀饭,急火煮,少加水。 在饮食、运动和药物搭配合理,血糖控制较好的情况下,糖友并不需要改变日常主食的摄入量。对于血糖控制不佳的糖友来说,首先需要根据日常食量和体重情况将每餐、每天的主食摄入量固定下来,再根据血糖情况,由医生调整降糖药物。根据糖友日常食量、餐后血糖和体型,一般而言,每天可以吃 5~8 两主食,如果用米饭来估算,大概是 2.5~4 碗。身材比较高大、活动比较多的糖友需要吃得多一些。 另外,糖友应该将这些主食比较平均地分配到一日三餐中。比如,一天吃 5 两(2.5 碗)的主食的糖友,可以在早餐吃 1 两(0.5 碗),午餐吃 2 两(1 碗),晚餐吃 2 两(1 碗)。 当然,不同主食,吃的量也不同。下面的这些主食,糖友可以进行调配和互换:
比如,在午餐时吃了一个拳头大小的土豆,那么就要减去半碗杂粮饭。 需要特别提醒糖友注意,如果对自己的饮食进行了调整,一定要注意监测餐后血糖。 如果在外面吃饭,只有精白米面等主食可供选择的话,糖友可以在点菜的时候多下点儿功夫。可以点个「五谷丰登」「大丰收」之类的菜当主食,里面包括了红薯、紫薯、玉米、芋头、山药、南瓜等,这样能大大改善主食的多样性,而且这类的菜多半是蒸的,无油无盐,除了避免餐后血糖上升过快,也有利于血脂的控制。 大家印象中的「养胃食物」,例如白米粥、白馒头、梳打饼干等,它们的消化吸收速度很快,不利于餐后血糖控制,所以,不建议糖友作为主食食用。一般情况下,消化功能不好的糖友还是可以吃杂粮杂豆,但是需要烹调得软烂一些。 如果吃杂粮杂豆饭觉得胃不舒服,可以选择杂粮杂豆粥,这样既可以在一定程度上降低胃的消化负担,也可以尽量保证餐后血糖平稳。 责任编辑:羽方 图片来源:123rf.com.cn 正版图片库 |
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