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老寿星们最爱的十种食物

2016-05-25  文山书院

 

2016-05-25 壹号收藏



长寿是一家人的福分,也是古今人们都在追求的事情。研究表明,长寿的人在平时的饮食中存在着很多相同之处,比如他们都喜欢吃同一种食物。今天,我们就一起盘点,那些老寿星们最爱的10种食物,照着吃,全家人都少生病,易长寿!


白萝卜

生吃润肺,熟吃润肠




长寿老人冬天饮食不离萝卜。俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康”,白萝卜被称为蔬菜界的“小人参”。萝卜是地地道道的老人保健食品,白萝卜生吃润肺,熟吃润肠;肠子不好的,要熟吃。


中医认为,白萝卜能化积滞、消食积,疗痰咳失音,治吐血、消渴、止痢、祛头痛、利小便等;生吃可以润肺,清内热、化痰止喘和助消化,熟吃能润肠、止渴、消食健脾。




胡萝卜
心脏病、高血压的最强克星




胡萝卜也是老人的心爱物。胡萝卜富含维生素A,有极为丰富的胡萝卜素。研究表明,胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。


胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此,有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒,这样,胡萝卜素的保存率可达79%以上。切片和肉一起炖,胡萝卜素的保存率高达95%。胡萝卜还有促进大脑物质交换、增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝,有利于巩固记忆。



早粥养胃,晚粥补肾




“两粥一饭,长寿不难。”这句谚语在很多地方广为流传。据哈佛大学研究表明,延年益寿的要诀是每天食用一小碗粥,就有助于降低5%死亡的风险和9%罹患心脏疾病的风险。而从饮食习惯看,长寿老人也无一不喜欢喝粥。


早晨喝粥养的是胃;而傍晚(17—19点)喝粥,补肾事半功倍。中老年人早上可喝杂粮粥,起到提神养气的作用;养胃的话,山药粥最好。晚上喝点甜粥能镇静安神,如百合粥;黑豆粥补肾效果最佳。不过,要注意的是,糖尿病患者不适合经常喝粥,而且,喝粥虽好处多多,但粥搭配的食材一定要丰富,这样才能达到总热量和营养物质的供给。




小米
五脏最好的滋补佳品




长寿老人最喜欢小米,把小米当成最好的滋补佳品。体弱生病的老人常用小米滋补身体。小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。清代有位名医说:“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见,长寿老人喜欢小米很有道理。


小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有着很好的营养和药用功效。


不过,由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用,而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。因此,购买小米时应选择新米。




玉米
膳食纤维高手




玉米中的纤维素含量很高,是大米的10倍,大量的纤维素能刺激胃肠蠕动,缩短了食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。等到立秋时令食用玉米,不但能祛秋燥,还能能刺激大脑细胞,增强人的记忆力,起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,可以对抗眼睛老化。


另外,玉米中含有丰富的烟酸,烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的组成物,是可增强胰岛素作用的营养素,所以,用玉米替代主食,有助于血糖的调节。甜玉米、黏玉米升糖速度快,所以不适合糖尿病食用;而老玉米升糖最慢,最适合糖尿病人。玉米粉能降血脂,有效地防止和解除血管硬化,与粳米同食可提高其营养价值,发挥“互补作用”。


建议一次购买的玉米不要买太多,吃多少买多少,因为玉米一旦过了保质期,会产生黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素具有很强的致癌作用。




奶制饮品
各种奶都有妙用




喝奶是长寿老人的普遍习惯,尤其是居住在城市的寿星更是这样。常见的奶制饮品有:牛奶、羊奶、酸奶、豆奶。


1、牛奶中钙含量丰富,牛奶可促进睡眠,所以在傍晚或临睡前半小时饮用最佳,但经常接触铅的人忌饮牛奶,不同牛奶也适合不同类型的群体:

全脂牛奶,适合少年儿童、孕妇和老年人饮用;


低脂牛奶,比较适合中年人,它是一种大众消费型牛奶;


脱脂牛奶,适合患有高血压、高血脂、血栓等心血管系统疾病的人、糖尿病患者、肥胖者。


2、羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子,其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶,而羊奶中的蛋白营养物质较牛奶说更容易吸收。


3、酸奶中的钙磷容易被人体吸收,但酸奶热量比牛奶稍高,酸奶有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用,但长期大量饮用,对正常消化功能造成干扰,对患有肠胃炎的人群不利。喝酸奶时间没有多大讲究,除了防止空腹外,最好先喝点白开水。


4、豆奶的卵磷脂和维生素e的含量高于牛奶,所以长期饮用能够调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。习惯喝豆奶的老人,建议天天早晚能各喝一杯,以降低体内的胆固醇,延长寿命。




鸡蛋
一天一个白水煮蛋




每天吃一个鸡蛋,已成为长寿老人的普遍习惯。百岁寿星、著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排,每天饮食坚持“三个一”:“早上吃一个鸡蛋,晚上喝一杯奶,中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素,少吃肉,科学安排饮食,吃出了健康。一天一个鸡蛋,不仅能提高记忆力,还能保护视力,帮助减肥。


不同的鸡蛋吃法,也有不同的效用:

有益心脏排行榜


带壳水煮蛋>水煮荷包蛋>蛋花汤和蒸蛋>煎荷包蛋>摊鸡蛋>炒鸡蛋


蛋白质最好消化排行榜


带壳水煮蛋>煎荷包蛋和摊鸡蛋>炒鸡蛋>蒸鸡蛋>生鸡蛋


维生素保存排行榜


带壳水煮蛋>蒸蛋>水煮荷包蛋>煎荷包蛋>摊鸡蛋>炒鸡蛋


所以,综上所诉,带壳白水煮的鸡蛋无论从哪方面来讲,都是最有营养的。




红薯
早晚两块红薯,胆固醇降下来




吃红薯是长寿老人的一大喜好,李时珍曾说过,“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血,暖胃,肥五脏,充粮食延年益寿”。白皮白心的红薯,对皮肤特别好,而红皮红心的红薯更有营养,是补气和血的好食材。医学家研究,红薯有六大功效:

1、和血补中,营养丰富;

2、宽肠通气,促进排便;

3、益气生津,增强免疫;

4、含抗癌物质,能防癌抗癌;

5、抵抗衰老,防止动脉硬化,预防高血压;

6、含钙、镁,能防治骨质疏松症。


除此之外,日本东京大学对130种食物抑制胆固醇的功效进行研究,发现红薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你胆固醇高,就可以每天早晚吃两块红薯。




豆腐
餐桌多此物,远离心脑血管疾病




老人们普遍爱吃豆腐。他们说:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”像冲绳岛百岁老人的比例在日本最高,他们的老寿星爱吃的食谱里就有豆腐(此外还有米饭、竹笋、海藻、泡菜等食材)。


豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度,保护肝脏,促使机体代谢等功效,常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。




大白菜
中国人最爱的养生菜




大白菜,平常菜,老年人,最喜爱。白菜养生,在我国传统道家中有体现,道家常用白菜来刮肠排毒。营养专家表示,大白菜有效成分可降低血浆胆固醇水平,抑制血小板的粘连和聚集,从而有效预防血栓、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。


老人也常说:“白菜吃半年,大夫享清闲。”大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素。从药用功效说,大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。白菜除了是中国人餐桌上最受欢迎的亲民养生菜,还是一位药:

1、治感冒:大白菜根3条洗净切片,红糖30克,生姜3片,水煎服,每日2次。


2、治百日咳:大白菜根3条,冰糖30克,加水煎服,每日3次。


3、治胃及十二指肠溃疡、出血:小白菜250克,洗净,切细,用少量食盐拌腌10分钟,用洁净纱布绞取汁液,加入适量的糖食用。1日内分作3次,空腹服下。


4、治秋冬肺燥咳嗽:白菜干100克,豆腐皮50克,红枣6枚,加水适量炖汤,用油盐调味佐膳,每日2次。可清肺热、润肺燥。


5、治便秘、烦渴:白菜用开水煮汤食。


6、治咽炎声嘶、病后食少:干冬白菜50克,大米50克,加适量水煮粥,粥熟时,用花生油少量调味服食,每日2~3次。


7、治燥热干咳痰少,秋季口、鼻、唇干燥者:白菜1000克,牛百叶300克,猪瘦肉100克。白菜洗净,梗、叶切开;猪瘦肉洗净,切片,加调味料稍腌;牛百叶放入开水中浸2~3分钟,取出刮去黑衣,洗净,切梳形,沥干水。把白菜梗、蜜枣放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,放入白菜叶再煲10分钟,放入猪瘦肉片及牛百叶再煲沸,调味,取适量食用。




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