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喜欢吃粉丝，无论是凉拌还是煮汤，对粉丝总有一种说不清道不明的喜欢，粉丝的多种做法，让你更爱它！ 凉拌粉丝 用料：粉丝、黄瓜、油、盐、老陈醋、凉拌汁、生抽、蒜 做法 1、粉丝用温水泡软;黄瓜切丝;蒜拍碎，凉拌汁，生抽陈醋和盐倒在碗里拌匀; 2、锅里放水，放少量盐和两滴油烧开，吧粉丝放进去煮一分钟至熟，捞起，过凉水; 3、把晾凉的粉丝和第一步调好的酱汁拌匀; 4、另外把炒锅烧热，放油和蒜末爆香，油烧至沸腾再把油和蒜末浇在粉丝上，撒上黄瓜丝，拌匀即可。 菠菜拌粉丝 主料：菠菜 、胡萝卜、鸡蛋、粉丝、盐，辣椒油，胡椒粉，香醋，凉拌酱油，鸡精，香油 做法： 1、粉丝泡软待用。 2、胡萝卜切丝。 3、菠菜掰开洗净备用。 4、鸡蛋摊成鸡蛋皮，切丝。 5、烧开水，先放胡萝卜，软后放入菠菜断生后，放入粉丝煮到八成硬度，关火。 6、捞出来过冰水，加蛋皮，盐，辣椒油，胡椒粉，香醋，凉拌酱油，鸡精，香油抓匀即可。 蚂蚁上树 用料：肉馅、粉丝、葱姜蒜碎、剁椒、生抽、老抽、料酒、生粉、盐、糖、 做法 1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用 2、粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用 3、锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用 4、锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味 5、倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅 鸡蛋炒粉丝 用料：干粉丝、鸡蛋、葱、姜、老抽、盐、生抽 做法 1、将干粉丝用温水泡10分钟，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道 2、将冷透的粉丝捞出，控干水份待用 3、葱、姜切末备用 4、鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散 5、小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅 6、倒入鸡蛋液，调中火 7、用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状 8、放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝 9、加入金标生抽、老抽，盐一点点，粉丝上色均匀即可 酸辣粉丝汤 主料：粉丝、生菜、豆腐丝、盐、陈醋、味精、生抽、辣椒酱、花生仁、香菜 做法： 1、将粉丝提前浸泡半小时。 2、汤锅里加入水，锅开，放入生菜、豆腐丝。 3、最后放入粉丝，煮五分钟。 4、加入陈醋，要多倒些。 5、加入生抽。 6、加入盐。 7、加入辣椒酱搅匀。 8、将粉丝汤盛出来，表面再撒上花生碎，再放一勺辣椒酱。 9、油锅里烧热适量油，浇在粉丝汤上面。 10、表面可再撒些香菜。 肉片粉丝汤 原料：里脊肉、粉丝、虾、辣椒丝、精盐、料酒、味精、淀粉、香油 做法 1、里脊肉切薄片，加淀粉、料酒、精盐和味精拌匀俏味备用。 2、锅中水烧至滚沸后，放肉片、虾，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝。 3、盖锅盖煮5分钟左右开盖加精盐、味精调味后再煮一会，盛入汤碗，淋上香油加点辣椒丝即可。 鸭血粉丝汤 主料：鸭血 、粉丝、油豆腐 、熟鸭肫、鸭肠、鸭边腿 做法： 1、粉丝用清水浸泡备用。 2、鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。 3、熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。 4、鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。 5、免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿，大火煮开5分钟关火。 6、放入外锅中加盖焖之20分钟即好。 7、汤锅中爆香葱姜，倒入油豆腐翻炒片刻，加入切片的鸭血翻炒。 8、加入刚刚煮好的鸭汤，加入适量的盐、胡椒粉。 9、煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。 10、取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。 鲜虾粉丝煲 用料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花 做法 1、虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。 2、大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉;起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉， 3、小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。 4、龙口粉丝泡软，放在盘子上打底。 5、在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。 6、最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇，味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了! 蒜蓉粉丝蒸扇贝 主料：扇贝 、粉丝 、蒜蓉，姜蓉、蒸鱼豉油，蚝油，水淀粉 做法： 1、扇贝先用牙刷刷干净外壳。 2、用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。 3、贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮要去除，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄， 用水将扇贝冲洗干净 4、粉丝泡软后，取适量粉丝放到扇贝上 5、摆进蒸锅，上气后2--3分钟就行了 6、起锅做油，煸香蒜蓉，姜蓉，加入蒸鱼豉油，蚝油，水淀粉 7、炒成蒜蓉酱汁 8、蒸好的粉丝和扇贝装盘，将蒜蓉酱汁，浇上去!就OK啦!! 蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：娃娃菜、粉丝、大蒜、剁椒、生抽、蒸鱼豉油 做法 1、将炒锅烧热放入2大勺色拉油(平时炒菜的量)、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄 2、然后放入剁椒炒出香味 3、再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤，大火烧开后关火 4、将炒好的调料汁倒入小碗中备用; 5、将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下 6、将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条 7、将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上 8、将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。 PS：今天中午就吃粉丝吧！挑其中最喜欢的一道。 |
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