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提要：前一阵子又像当年打鸡血一样，掀起一股吃姜的风，姜确实是味道鲜美，又有助于醒胃开脾，提神，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。中医认为吃姜有禁忌、吃法有讲究，例如气候炎热时，唾液、胃液的分泌会减少，吃姜反而影响人的食欲，如果只是在吃饭时食用几片生姜，可增进食欲。姜的吃法很多有讲究，例如喝汤，吃姜粥，炒菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜末，不过，姜既然有药理作用，就应该注意它的一些用法和禁忌，以下几点是应该注意的。
一、养生保健吃姜不要去皮：有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效，大部分效果在生姜皮。鲜姜洗干净后即可切丝分片。 二、凡属阴虚火旺、目赤内热者不宜：如果患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、青春痘、痔疮者，都不宜长期食用生姜。 三、从中医治病的角度讲：回答人用生姜红糖水治疗感冒，但是只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。 四、生姜腐烂变质不要吃：腐烂变质的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是没有科学根据的。 五、少为贵并非多多益善：我经常给病人讲不论吃什么都要少为贵，并非多多益善。吃生姜也不例外，并非多多益善，不管什么时候都可以吃。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。 老中医 王圣尉 编辑 仅供参考 |
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