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关于醉鹅，近来朋友圈流传两个小视频，一只大肥鹅被两男子死死抓住灌入某知名白酒，事后这只肥鹅马上东倒西歪跑开，有人说是广东名菜醉鹅的制作方法，宝哥看完后忍俊不禁，这尼玛哪里是醉鹅，简直就是虐鹅！ 这两段小视频明显不是醉鹅的制作方法，这两个变态在虐待动物而已，那到底真正的醉鹅是怎样制作的呢？ 原来，为了保证独特的顺德醉鹅风味，对鹅的选择十分严格，“一定要6斤以上的瘦黑棕鹅，不要肥鹅，瘦鹅肉结实入味深。” 除了选好主料外，这道菜成功的关键还有两点，一是将宰好的鹅吊起来风干2~3小时，客人点菜后再放入电热锅煮，二是一定要选用红荔牌红米酒。 醉鹅的烹制方法十分地道，用香菜、红枣、姜、大蒜、葱与一些药材，放入鹅与红米酒中用明火煮30~40分钟，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。红米酒能将鹅肉的鲜味全部逼出来，掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起，香气扑鼻而来，令人垂涎。丰富的调料带来的口感十分饱满，迫不及待地咬一口，鹅肉的鲜味满溢，此时此刻，有句话顺德可以表达感受：“真系鲜到爆炸啊！” 名厨德婶介绍了最佳吃法：一颗藠头，一块醉鹅，一口红米酒，藠头的酸味把鹅的鲜味和酒香完美地融合起来。大块大块地品尝醉鹅，在似醉非醉的感觉下，仿佛回到童年。小时候只有过节时才能吃上一顿鹅肉，在那个年代，鹅肉是幸福生活的诠释。现在大家一起围着保温锅吃鹅肉，这样的记忆总能再度浮现。吃完鹅肉后，再放入爽口的冬瓜、丝瓜，最后用这令人吮指的浓汁送白米饭吃，格外开胃。 醉鹅的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，鹅肝有暖胃的功效，鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容功效。 【醉鹅 独家教程】 美味“醉鹅”究竟是如何火焰的 老板娘偷偷告诉我 醉鹅可不是这么容易做的哦 它就是 醉鹅四部曲 一只7斤半左右走地靓鹅 一壶酒、一碗蒜和一碗秘制配方 满满一锅都是鹅肉， 老板一直坚持用优质的走地靓鹅！ 现在再煸炒过程中可以炒出点点鹅油， 所以吃起来不会肥腻， 皮薄肉厚，脂肪少。 鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、 防衰老之效，是中医食疗的上品。 让人无可抗拒的香味扑鼻而来！ 点击最下端推广广告，免费浏览生活资讯 |
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