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《本草纲目》中有记载，山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。近年来，有研究表明，山药具?有增强人体免疫的作用。山药的角色亦药亦菜，不仅可以做成保健品，还可以做成美味的佳肴。 山药外皮粗糙有细须，但是内里有洁白光滑的心，可谓是'我很丑，可是我很温柔'。山药用来做日常菜式，谓之药膳，可用'蒸煮烧炖焖'各式为之。  山药的功效 1、健脾益胃助消化 山药中含有淀粉酶，又叫消化酶，可分解淀粉等物质，有助于脾胃消化吸收，可治疗脾胃虚弱、泄泻等病症。 2、减肥健美 山药是一种热量较低、脂肪低、高水分且营养价值高的食品，山药含有的热量和碳水化合物是同等质量红薯的一半。女士们可以选择山药作为主食，以达到瘦身减脂的目的。 3、滋肾益精 《本草经读》中有记载'山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪'，山药具有固肾、益精的功效。肾亏遗精、妇女白带多、小便频繁等症都可食用治疗。 4、预防心脑血管疾病 山药中含有丰富的粘液蛋白、维生素和微量元素，可阻止血脂在血管壁上沉淀，能预防心脑血管疾病。 山药食谱 乌鸡山药汤 食材用料：乌鸡、山药、胡萝卜、枸杞、葱、姜、盐、绍酒 做法： 1、枸杞洗净后用清水泡一下 2、乌鸡剁块，山药和胡萝卜去皮切片、姜切片、葱切段 3、锅内装水，乌鸡凉水下锅 4、大火烧开后焯出血沫，乌鸡温水洗净备用 5、锅内重新煮水，放入葱、姜、乌鸡 6、大火烧开后加入绍酒，可去除异味，盖上锅盖，小火焖45分钟 7、放入山药块后煮15分钟 8、再放入胡萝卜煮5分钟 9、最后放入枸杞，加盐调味即可。  山药南瓜粥 食材用料：山药、南瓜、大米、红枣 做法： 1、将南瓜和山药去皮、切块 2、红枣洗净、用水浸泡 3、锅内加入洗净的大米和水煮开 4、加入南瓜和红枣再次煮开 5、煮开后加入山药 6、煮开后将锅盖揭开慢煮，至大米南瓜软烂便可 清炒山药片 食材用料：山药、木耳、胡萝卜、黄瓜、盐、油、葱花、蒜片 做法： 1、木耳需要提前泡发，泡发后洗净 2、山药去皮切菱形块状，黄瓜、胡萝卜切块 3、锅中放油，油热后加入葱花和蒜片爆香 4、放入胡萝卜、黄瓜翻炒 5、再放入木耳翻炒 6、放入山药片快速翻炒，加盐调味、加入鸡精翻炒均匀  酸甜蓝莓山药泥 食材用料：山药、蓝莓酱、蜂蜜、牛奶、碎果仁、浓酸奶、紫薯汁、食盐 做法： 1、洗净山药后上锅蒸熟，去皮 2、将蒸熟去皮的山药用勺子碾压成泥，加少许盐，淋上适量牛奶，搅拌均匀 3、青柠檬切口，跟果粒一起挤入碗中，淋上蜂蜜制成甜酸酱 4、把山药泥倒入甜酸酱中，加上提前榨好的紫薯汁15ml调匀 5、加入蓝莓酱，拌匀 6、取器皿盛上山药适量，淋上蓝莓果酱，淋上浓酸奶，随意撒上一层碎果仁就可以享用了 温馨提示 1、大便燥结者不宜食用。 2、糖尿病患者可常吃但每餐不宜食用过多。 3、男性前列腺患者、女性乳腺癌患者不宜食用。 4、对于肠胃不好者，不要同时服用小苏打片等碱性药物，避免山药中的淀粉酶失效。 5、不可生吃，生的山药有一定毒素。 6、山药性甘平偏热，不宜涮火锅，加上麻辣配料等则热上加热。 7、处理山药时避免直接接触，少数人会因为山药过敏而发痒。 健客网专稿，转载请注明健客网。 更多原创资讯，请关注官方微信服务号：健客网健康问诊（jk-zixun）！
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