玛格丽特饼干 老方小雨 介绍 单位同事2年前生了一对龙凤胎,全家可开心了;如今已是满地跑的帅哥靓妹了,特别爱吃甜食;去年为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎;这不刚同事又Q我,除了蔓越莓外,还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包;哈哈,所以我就想到了这款玛格丽特,那种入口即化的口感,那对龙凤兄妹肯定会喜欢的~`~” 材料
做法 ⒈ 备好食材 ⒉ 鸡蛋冷水入锅煮熟 ⒊ 低粉和玉米淀粉过筛备用 ⒋ 取蛋黄碾碎过筛备用 ⒌ 软化的黄油中加入食盐、糖粉打至蓬松 ⒍ 加入蛋黄屑拌均 ⒎ 倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀 ⒏ 再轻揉成团保鲜膜包好,入冰箱冷藏1小时左右 ⒐ 取出面团分份,轻揉成10克/份小球 ⒑ 用拇指轻轻按压,小球呈自然裂开状 ⒒ 送入烤箱中层,170度上下火 ⒓ 烤20分钟左右至表面金黄 ⒔ 时间到取出烤盘 成品图 成品图 小贴士 1、需提前将黄油取出软化到位,是否将黄油到位,会直接影响饼干入口即化的口感 2、先将低粉和玉米淀粉过筛,再将煮熟的蛋黄一定要碾碎过筛,这样顺序比较合理 3、筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可,切记向揉面团那样反复揉搓,以免面粉直筋影响口感 4、分份时重量不易过大,约8~10克最为理想 5、用拇指轻压裂开即可,无需用劲,否则极易造成四周太厚中间太簿,烤至过程中上色不均匀 |
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