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拌面新技能快来学新招

2016-05-28  qgd360

家庭肉酱拌面

配料:

食材面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根

配料叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱

【做法】

① 胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块,一起剁碎;煮好面条,过冷水后,捞起备用。

② 肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱,拌均匀,腌制3个小时。

③ 起油锅,把腌制好的肉糜下油锅爆香,倒入面条一同翻炒,待面条和肉糜翻拌均匀后,淋上少许酱油即可。

潮式拌面

配料:

食材全麦面200g、鸡蛋1个

配料猪油、生抽、米醋、葱

【做法】

① 将三种酱料——白醋、生抽、猪油,调一起待用。

② 煮好面条,过冷水后,沥干水份,倒入调好的酱料,搅拌均匀。

③ 煎一个荷包蛋放在面上,撒上葱花,就可以享受啦!

鸡丝拌面

配料

食材宽面条400g、鸡脯肉200g、豇豆150g

配料油泼辣椒、蒜头、油、盐、老抽、鸡精

【做法】

① 豇豆掐去头尾,洗净后切成小段,放入烧开的淡盐水里焯烫至断生,捞出沥干备用;鸡脯肉去掉筋,撕成细丝;蒜头调入少许盐,捣成泥。

② 热锅凉油,放入蒜泥,煸炒出香;倒入鸡肉丝翻炒至变色;加入焯烫好的豇豆,调入老抽、盐、鸡精翻匀,盛出备用。

③ 烧开水,下入面条,面条成熟后捞出,加入少许面条汤,防止面条粘连;拌入炒好的鸡丝豇豆,加入适量辣椒油,撒上青蒜末拌匀即可。

青菜香菇凉拌面

配料:

食材面条500g、烤香菇几个、青菜几棵

配料豉油鸡汁、植物油、盐、葱花、鸡精

【做法】

① 青菜洗净,炒熟;香菇去根,洗净,放烤箱烤熟。

② 面条放入开水煮熟,捞出放凉。

③ 面里倒入少许植物油,撒上鸡精、盐、豉油鸡汁,放上青菜、香菇,撒上葱花即可。

西红柿凉拌面

配料:

食材面条100g、鸡蛋2个、西红柿240g、青椒40g

配料油、料酒、盐、生抽、白醋、白糖、葱花

【做法】

① 西红柿洗净,入开水锅煮10秒,撕去外皮,切成块;青椒洗净切小块;鸡蛋中调入料酒、少许盐,打散。

② 将面下入开水锅中,滴入两滴油,放盐,煮熟捞出,放入盆中用凉水浸凉后,沥水捞出。

③ 起油锅,将蛋液翻炒成块,盛入碗中;另起油锅,放入葱花爆香,放入西红柿块,调入白糖、白醋、生抽、盐,翻炒出沙,再倒入鸡蛋翻炒,大火收浓汤汁,拌面即可。

蚝油捞虾子面

配料:

食材虾子面60g

配料蚝油、麻油

【做法】

① 锅里加水,凉水下面煮开后,再煮1~2分钟,捞起面,沥干水份。

② 调入麻油、蚝油,拌匀即可。

麻酱香拌面

配料:

食材挂面200g

配料芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖

【做法】

① 芝麻酱用少许熟的食用油调稀,加入适量的盐、糖、酱油、蚝油,搅拌均匀即可。

② 锅里水开后,把挂面放入,煮至成熟,捞出后,过凉水,沥水装盘。

③ 拌上少许的芝麻油防止面条黏连,浇上第一步搅拌好的酱汁即可。

香辣凉拌面

配置:

食材面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g

配料白芝麻、辣椒粉、蒸鱼豉油、色拉油、盐、生抽、味精、葱

【做法】

① 锅里水烧开后,面条下锅里煮熟,捞出后在凉水里过凉,沥干水份,倒少许油拌匀。

② 胡萝卜和黄瓜洗净,切丝;煮开一锅水,依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟,过一下凉水沥干水份;小火把花生炒香,捞出切碎。

③ 面条里调入辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀;摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽,撒上花生碎;炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀,浇在面上即可。

凉拌面

配料:

食材面条400g、黄瓜1根

配料牛肉酱、油、盐、生抽、醋、姜、大蒜

【做法】

① 面条下锅煮熟,过凉水,捞出沥干水份;面里调入少量的油搅拌均匀,防止黏连,接着放入冰箱冷藏。

② 香菜洗净切碎,将面铺在香菜上。

③ 调入大蒜末、牛肉酱,拌入黄瓜丝即可。

芹菜肉丝拌面

配料:

食材面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根

配料油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜

【做法】

① 瘦肉洗净切丝,调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀,放一边静置10分钟;水烧开,下入面饼煮软,不要煮的太烂了。

② 红菜椒焯水后,捞出装入碗里;芹菜叶子过水装碗,也可以用葱代替;芹菜切长段备用;蒜子切碎备用。

③ 锅子烧热下油,下蒜子炒香,倒入肉丝翻炒至肉变色后,调入蚝油翻炒几下,再倒入芹菜,白糖调味,倒入一碗水,大火煮开,小火再煮一分钟即可。把汤料分别装入面碗里,加入芹菜叶子,搅拌一下就可以吃了。

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