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1蒜香辣炒虾  食材： 大虾仁、蒜、辣椒、橄榄油、盐、胡椒粉 做法： 1、8到10只的大虾仁，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保存，看起来会美观些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。 2、蒜切碎，用剪刀把辣椒剪成小圈儿。 3、倒入2匙的橄榄油到锅里，不用等油热，接着把蒜末和辣椒圈儿倒入―――感觉蒜味能够更好地浸透到油里。 4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味。 5、炒3分钟左右，或者直至炒熟。 2椒爆肉片  食材： 肉片、料酒、大葱、干辣椒、盐、酱油、糖 做法： 1、肉片用料酒，用淀粉腌制大概10分钟。 2、用两颗大葱切成丝备用。 3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，参加酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）。 4、放入葱丝翻炒至断生，参加鸡粉调味。 3葱爆羊肉  食材： 羊肉、鸡精、干淀粉、油、洋葱、蒜、葱、白醋、香油、白砂糖 做法： 1、羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。 2、大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。 3、大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。 4、炒锅中的一切资料煸炒2分钟后平均盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡即可。 4红烧排骨  食材： 排骨、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片 做法： 1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，参加少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内，参加水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 5蒜香排骨  食材： 排骨、料酒、大料、葱段、姜片、嫩肉粉 做法： 1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。 2、排骨段参加料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。 3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。 6酸菜鱼  食材： 鱼、鸡蛋、面粉、酸菜、花椒、辣椒面、嫩肉粉、辣椒干，小米辣，香葱、姜 做法： 1、先把着鱼洗洁净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。 2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜，切丝 3、食材准备好了，就能够开始煮了，如今油锅里爆香花椒和辣椒面 4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。 5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大约十多分钟左右。 6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。 7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。 8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。 9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。 7水煮肉  食材： 猪里脊肉、蒜苗，芹菜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、小米辣，香葱、姜、蒜 做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟。 2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切生长节。 3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中。 4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在方才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 5、在肉片上面撒上比拟大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。 8木须肉  食材： 鸡蛋、木耳、鸡蛋、猪油、香葱、料酒，酱油，味精、盐 做法： 1、将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。 2、锅内再加猪油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放入鸡蛋，木耳翻炒即可 9龙井虾仁  食材： 虾、猪油，味精、盐，鸡蛋、茶叶 做法： 1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样重复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用干净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。 2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。 3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并疾速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。 4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并疾速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。 10溜肉段  食材： 肉、葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片、白酒、精盐、淀粉、香油、白糖、醋、味素、酱油 做法： 1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘 11辣子鸡  食材： 鸡肉、料酒、精盐、酱油、葱、花椒、麻椒、辣椒、熟芝麻 做法： 1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。 2，把事前味好的鸡肉放到油锅中炸到外表金黄捞出。 3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后参加花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事前炸好的鸡肉继续翻炒，留意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时分洒上一点糖，喜欢的话也能够洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！ 12口水鸡 食材： 鸡腿、姜、黄瓜、红油、白糖、醋、生抽、花椒油、黄酒、芝麻、 香花生、辣椒、香葱、味精、盐，冰 做法： 1、洗洁净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟； 2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉； 3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和平均； 4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就能够吃了，辣辣麻麻的很好吃。 13可乐鸡翅 食材： 鸡翅、香葱、姜、可乐、老抽 做法： 1、锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅外表的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。 2、锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。 3、把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。 4、翻开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁稀薄即可 14咖喱鸡块 食材： 鸡、香葱、姜、咖喱粉、鸡汤、料酒、盐、味精 做法： 1、将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片； 2、将鸡块焯水，去除血水； 3、在锅内参加油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出； 4、锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉略微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧； 5、待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。 15锅包肉 食材： 里脊肉、香葱、姜、白糖、醋、盐、味精、淀粉、酱油 做法： 1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。 3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌平均后起锅装盘，撒上香菜即成。 |
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