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《黄帝内经》说“五谷为养”，尤其是我们中国人的脾胃，最适合的就是五谷滋养，那您知道五谷怎样吃最滋养吗？没错，米油！ 李时珍说“米油是人参汤”，婴儿食米油，“百日则肥”。米油，中医有很多记载，清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中写道，“米油可代参饮”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。 米类在熬煮时，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。 最近很多孩子生病，生病的孩子脾胃都虚弱，这个时候最适宜吃易消化的流食，首推米油。 米油普遍分大米油、小米油，二米油（大米与小米混合）。 米油制作步骤： 备小半碗小米（或大米）。洗干净待用。锅里放适量的水，喜欢喝稀一点的，可以多放一些，喜欢浓一点的可以少放一些。 锅里水烧开后，才把小米倒进锅里面，大火烧开转小火。 米下锅烧开后，转小火慢熬。 熬半个小时以后的样子，这个时候如果喜欢稀一点的就可以喝了。 如果喜欢和稠点的，或者是给宝宝吃的，继续熬了20分钟。米和水已经完全融合在一起了。 关火打到碗里，然后不要动粥。放凉一点的时候，传说中的米油就飘起来了。这个特别有营养。 熬小米粥的其实还是有诀窍的： 1、在小米的选择上也是很重要的，有好米才能熬出好喝的粥。要选择新鲜的小米粥，最好就是能用自己家种的。 2、熬的时间要够，最少半个小时。看米和水的情况，粘稠的时候再关火。 3、水开了再放小米，这点很重要。 4、水一次放够，不要中途加水。 5、小米下锅的时候要搅拌一下，避免小米粘锅。 6、打到碗里的小米粥自然放凉，才会起米油。 温馨提示：最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。而且用高压锅煮的小米粥，口感会差一些，也可能造成营养的流失。 特别说明： 很多妈妈煮小米粥的时候煮不出粘稠的感觉，那是因为太心急了，熬的火候还不够。没有米油，有可能是米的原因，也可能是因为没有自然放凉，所以要选好米，煮好以后打到碗里自然放凉，不要搅拌吹凉。亲们，可以尝试一下这样熬小米粥哦。 如果不想特意去熬，每天早上用电饭煲熬点大米粥，上面自然形成的薄薄一层，就是米油，可以给宝宝吃，养脾胃。 备注：以上制作方法来源辣妈帮美食厨房帮， 备注：以上制作方法来源辣妈帮美食厨房帮，作者：瑶瑶妈咪 |
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