食材用料: | 肉馅150克 | 葱花适量 | 姜末适量 | 盐适量 | 鸡精适量 | 生抽适量 | | | |
菜谱做法:1.大白菜取外层较大的叶子剥下,切去较厚的菜白 2.用开水焯下,使菜叶变软 3.将肉馅放入碗中,加盐,鸡精,花椒粉,生抽,葱姜沫,香油,淀粉搅拌均匀备用 4.将焯好的叶子铺在菜板上,放上适量腌制好的肉馅 5.从菜白位置向上卷,盖住肉馅,在用两遍的菜叶向内盖住肉馅的两边 6.然后从下至上卷起来就可以了 7.依次将卷好的白菜肉卷摆入盘中 8.冷水上锅蒸8分钟,取出 9.将蒸出的菜汁倒入小碗中,加入少许生抽,盐,鸡精,淀粉调匀 10.倒入锅内,烧至起大泡即可 11.将勾好的欠汁淋到白菜卷上就ok了。
菜谱小贴士:大白菜叶子包的比较紧,往下取叶的时候要注意,叶子坏了就不好包了,焯水的时候加少许盐,微软即可,焯好用凉水冲下,不要焯太长时间,以免菜叶软烂,不宜抄作。
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