图：冬虫夏草的药用功效，早于唐朝已有记载。大公报记者陈惠芳摄
不知何时开始，听人説冬虫夏草越来越贵。跟着又有其他人説，进食冬虫夏草可以增强个人的抵抗力，且其性质温和，适合任何体质人士服用。坊间对中药材冬虫夏草有不少疑问，那么在中医角度，它到底是食品？药品？还是保健品？大公报记者 陈惠芳
人有羊群心态，总会对高价品追捧，有説冬虫夏草已成为炙手可热的“明星”，惟是市场如今涌现了不少冬虫夏草的保健产品，有些不过数百元，究竟这位“明星”，是否真的物有所值？最近，网上一篇“自始至终，被捧上天的冬虫夏草是否含有有效成分饱受专业人士诟病，综其一生，不过是一个‘中国式’的骗局罢了。”大家又应该怎样解读？
产量少价格高企
不管这“中国式”骗局是真还是假，但一定有人曾信以为真。今次拆局，就请来註册中医师及广州南方医科大学医学博士罗清源解构。罗医师四代经营蔘茸药行，对中药瞭如指掌。他在百忙中接受大公报访问，一开始就直入话题讲冬虫夏草。对于坊间将冬虫夏草简称“冬虫草”，罗医师指，冬虫夏草才是正确的説法。他説：“冬虫夏草分四类，一是极草，一公斤约二千条，价值二十三万元；二是顶草，一公斤约二千四百条，价值十九万元；三是特选（冬虫夏草），一公斤三千条，价值约十五万元；四是小草，一公斤约值九万元。我説的是批发价，如是零售，价钱会参差不齐。”他更言这是自己粗略估计的情况，有些冬虫夏草价格高达几十万元一公斤。
如果物有所值，有保健功效，相信能负担得起的人亦不会吝啬这些金钱。问题是冬虫夏草被指是一个骗局，拆局之馀也要还它清白。
罗医师説：“冬虫夏草既是药品，亦是现代人的保健食品。我要推翻这篇説到冬虫夏草一文不值的文章。冬虫夏草是中国特有的珍贵补益中药，其药用价值越来越受到不同国家和地方的人的青睐，全球销售量日益增大，但由于冬虫夏草的生态环境特殊，年产量有限，尤其是受到自然灾害或人为因素影响，产量逐年下降，造成市场上供应量紧绌，供不应求。物以罕为贵，冬虫夏草多年来的市场价格居高不下，很多不法商贩为了牟取暴利，採取种种不仁不义的手段，弄虚作假，以假乱真，严重损害消费者的权益，也令人怀疑冬虫夏草是个‘中国式’的骗局。我可以列出辨别冬虫夏草真假优劣的方法。”
假货充斥易中招
罗医师直言若消费者不识分辨冬虫夏草，就会容易受骗。
他续説：“虫草是一个统称，内陆目前已发现有四百多种，包括冬虫夏草、亚香棒虫草、新疆虫草、凉山虫草、古尼虫草、阔孢虫草、香棒虫草、蛹虫草、珊瑚虫草、分枝虫草、金针虫草等。医学研究发现，冬虫夏草是世界上目前所知对人体健康最有益的虫草，经临牀和药理试验，有些虫草对人体健康基本无裨益。一些不法分子，常用野生于湖南、广西、江西、安徽等地的亚香棒虫草和凉山虫草等掺假，冒充冬虫夏草销售。”
作为消费者，一般都会光顾有信誉的药行，可是树大有枯枝，假如冬虫夏草被掺入一些假货，未必一下子能辨别出来。罗医师就教我们如何做精明的消费者。
他説：“冬虫夏草由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体似蚕，表面深黄色至黄棕色，粗糙，背部有多条横生的皱纹，称为环纹。近头部的环纹较细，头部红棕色，足八对，中部四对较明显，质脆，易折断，断面略平坦，中心充实，淡黄白色，周边呈深黄色。子座细长圆柱形，弯曲，下部略粗，上部稍胀大，表面深褐色至棕褐色，质柔韧，断面类白色。气腥，味微苦。”
罗医师指出，中国野生冬虫夏草，早于公元七世纪唐朝的《藏医药典》已有记载其药用功效，其后，《中国药典》以及明朝医药学家李时珍的《本草纲目》都有记载。冬虫夏草在中国主要有五大产地，当中西藏、青海及四川产量最多，但又以西藏的冬虫夏草最好。另外，云南及甘肃都有出产。
保健与药用皆宜
对于那篇文章指冬虫夏草、人参和鹿茸“中药三宝”仅是最平常的药材，罗医师有何看法？他説：“唐朝的《藏医药典》已记载冬虫夏草有药用功效，但那时，将其当药用的人很少，直至三十年前。除了中国有十三亿人口外，还有1.2亿东南亚人购买冬虫夏草，他们将之当食材以收保健之效；到改革开放，服用冬虫夏草变得普遍，既用作保健，亦可当药用。如今中国年产八十吨冬虫夏草，多是内销。物以罕为贵，这并非全是利益问题，而是多人需求，又多名人进食造成名人效应，致使冬虫夏草的价钱有升无跌。如非有麝自然香，哪有这么多人追捧？是故那篇文章指冬虫夏草无药用价值，这点是不对的。如要保健，人参、红枣都是保健品，惟独冬虫夏草并非普通药材，而是名贵中药，生长期要三十个月，是故不可以同指甲、灶灰（均为中药）相提并论，而有些虫草更无药用功效。由于现代人体质较前好，若服用冬虫夏草，其药用价值亦相对提升。”
罗医师坦言，野生冬虫夏草及人工培植虫草菌丝，始终有差异，一公斤冬虫夏草要二十三万元，虫草菌丝仅一千二百元一公斤，功效始终有分别。
冬虫夏草食疗方
罗清源医师表示，要使冬虫夏草发挥最大食疗作用，一定要知道怎么处理。他提供以下几种烹调方法，供大家参考：
1. 冬虫夏草最宜炖汤：材料是冬虫夏草、淮山、杞子，配以竹丝鸡或猪前腿炖服，此法可让汤水吸收冬虫夏草全部精华；
2. 磨粉服用：将冬虫夏草磨粉，冲水服用。如果想效果更佳，用粥水冲服更好；
3. 隔夜饮用：将五条冬虫夏草放在一个注满水的保暖壶内，焗一夜，明日起床便可饮用；
4. 与饭同食：很多人会将冬虫夏草放在饭面蒸熟，然后与饭同食。不过，由于蒸气已挥发了冬虫夏草的功效，所以还是炖汤的食疗功效较好；
5. 民间偏方：冬虫夏草50克，野生水鱼皮12两，用炭火烧，每天早晚服一茶匙分量。
