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在日常生活中，我们是离不开白开水的，都说白开水很健康，没错。但是现在天气越变越热，大多数人都会选择准备一些凉白开，就是想随时都可以喝。 然而，最近一则“开水也有保质期，一杯水的寿命最长16个小时”的帖子在网上广为流传，文中提到“隔夜水中的大肠杆菌数量超标严重，烧开的水在空气中的保质期只有16个小时。如果是老年人和小孩等抵抗力较差的人群，或是有胃肠疾病的人群，喝了细菌超标的水，很容易引起腹泻、胃肠炎等症状。” 一石激起千层浪，这个帖子火的同时，很多网友又把“凉开水放久了堪比慢性毒药”、“隔夜水会致癌”等这样的帖子晒出来。不少网友看后纷纷表示，再也不敢喝凉白开了。事实真的如此吗？ 真相：一杯水的保质期只有16小时，隔夜白开水的细菌总数比自来水中的还要高。 在80℃以上时，水是绝对安全的。因为80℃以上的温度具有杀死微生物的作用。水温降至60℃以下时，水环境就非常适合细菌生长繁殖了。但多久会变质，而不适合饮用，其实没有固定的时间，因为它还受到客观环境的影响。其中一个环境因素就是外界温度，在夏季，气温如果超过30℃，同时空气湿度又较高，那么细菌繁殖就比较快，水极易被污染而引起人体腹泻。 据实验数据显示，煮沸后的白开水，在空气中放置16个小时后，大肠杆菌的总数会出现严重超标的现象，因此，白开水在煮沸3分钟关火后的那一刻开始，就有了一个16小时的保质期。 水有保质期，其实挺好理解，喝生水容易拉肚子，因为水里面会有各种微生物、细菌，而经过高温烧煮，这些微生物、细菌无法生存，都被杀死了。 然而，在开水凉下来的过程中，温度恰恰非常适合微生物、细菌繁殖，时间越久繁殖越多，就像是一盆水放在外面，时间久了也会变质。 多久会变质，会不适合饮用，其实没有固定的时间，因为它还受到客观环境的影响。比如温度，在夏季，气温超过30摄氏度，空气湿度又较高，细菌繁殖较快，极易被污染而引起腹泻。所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的杯中，第二天早晨再以开水兑成温水喝。 过夜的开水最好别喝 这是因为，久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐，同时，难免有微生物的介入会加速含氮有机物的分解。亚硝酸盐对身体的危害众所周知，它具有很强的与体内血红蛋白结合的能力，会妨碍血液正常的运氧功能。所以，开水最好当天喝完。 此外，现在很多家庭习惯饮用桶装水，看似密封良好的桶装水也应在三四天内喝完。因为，桶装水打开时间久了，细菌会顺着进水口溜进去，而且饮水机在出水时会形成负压，还不可避免地吸入部分空气，而空气中的细菌及微生物也会“乘虚而入”。如果不在短期内喝完，细菌就会超标，纯净水便不再纯净。 重新煮沸的开水会造成水中亚硝酸含量的超标。众所周知，水中的亚硝酸过量或超标，可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐，日久还能引起恶性病。防止开水污染的方法很简单：坚决杜绝开水的重复利用，重复煮沸。特别要注意，以下提到的开水不能饮用。 五种开水不能饮用 1、在炉灶上烧了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水； 2、自动热水器中隔夜重煮的开水； 3、经过多次反复煮沸的残留开水； 4、装在保温瓶中非当天的开水； 5、蒸过饭菜等食物剩下的开水。 白开水是平常生活中人们喝得最多的碱性水，它是人体生命的必须，我们知道它的好，也要知道它的坏。 |
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