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又见谣言!开水寿命只有16小时?

2016-05-29  健康平安...

又见谣言!开水寿命只有16小时?

在日常生活中,我们是离不开白开水的,都说白开水很健康,没错。但是现在天气越变越热,大多数人都会选择准备一些凉白开,就是想随时都可以喝。

然而,最近一则“开水也有保质期,一杯水的寿命最长16个小时”的帖子在网上广为流传,文中提到“隔夜水中的大肠杆菌数量超标严重,烧开的水在空气中的保质期只有16个小时。如果是老年人和小孩等抵抗力较差的人群,或是有胃肠疾病的人群,喝了细菌超标的水,很容易引起腹泻、胃肠炎等症状。”

一石激起千层浪,这个帖子火的同时,很多网友又把“凉开水放久了堪比慢性毒药”、“隔夜水会致癌”等这样的帖子晒出来。不少网友看后纷纷表示,再也不敢喝凉白开了。事实真的如此吗?

真相:一杯水的保质期只有16小时,隔夜白开水的细菌总数比自来水中的还要高。

在80℃以上时,水是绝对安全的。因为80℃以上的温度具有杀死微生物的作用。水温降至60℃以下时,水环境就非常适合细菌生长繁殖了。但多久会变质,而不适合饮用,其实没有固定的时间,因为它还受到客观环境的影响。其中一个环境因素就是外界温度,在夏季,气温如果超过30℃,同时空气湿度又较高,那么细菌繁殖就比较快,水极易被污染而引起人体腹泻。

据实验数据显示,煮沸后的白开水,在空气中放置16个小时后,大肠杆菌的总数会出现严重超标的现象,因此,白开水在煮沸3分钟关火后的那一刻开始,就有了一个16小时的保质期。

水有保质期,其实挺好理解,喝生水容易拉肚子,因为水里面会有各种微生物、细菌,而经过高温烧煮,这些微生物、细菌无法生存,都被杀死了。

然而,在开水凉下来的过程中,温度恰恰非常适合微生物、细菌繁殖,时间越久繁殖越多,就像是一盆水放在外面,时间久了也会变质。

多久会变质,会不适合饮用,其实没有固定的时间,因为它还受到客观环境的影响。比如温度,在夏季,气温超过30摄氏度,空气湿度又较高,细菌繁殖较快,极易被污染而引起腹泻。所以,夏季的隔夜水最好别喝,冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的杯中,第二天早晨再以开水兑成温水喝。

过夜的开水最好别喝

这是因为,久置的开水中含氮的有机物会不断被分解成亚硝酸盐,同时,难免有微生物的介入会加速含氮有机物的分解。亚硝酸盐对身体的危害众所周知,它具有很强的与体内血红蛋白结合的能力,会妨碍血液正常的运氧功能。所以,开水最好当天喝完。

此外,现在很多家庭习惯饮用桶装水,看似密封良好的桶装水也应在三四天内喝完。因为,桶装水打开时间久了,细菌会顺着进水口溜进去,而且饮水机在出水时会形成负压,还不可避免地吸入部分空气,而空气中的细菌及微生物也会“乘虚而入”。如果不在短期内喝完,细菌就会超标,纯净水便不再纯净。

重新煮沸的开水会造成水中亚硝酸含量的超标。众所周知,水中的亚硝酸过量或超标,可不同程度地引起人倦怠、乏力、嗜睡、昏迷、全身青紫、血压下降、腹痛、腹泻、呕吐,日久还能引起恶性病。防止开水污染的方法很简单:坚决杜绝开水的重复利用,重复煮沸。特别要注意,以下提到的开水不能饮用。

五种开水不能饮用

1、在炉灶上烧了一整夜或很长时间,饮用时已经是不冷不热的开水;

2、自动热水器中隔夜重煮的开水;

3、经过多次反复煮沸的残留开水;

4、装在保温瓶中非当天的开水;

5、蒸过饭菜等食物剩下的开水。

白开水是平常生活中人们喝得最多的碱性水,它是人体生命的必须,我们知道它的好,也要知道它的坏。


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