|
浓情巧克力，真是烘焙届不变的主角。 配方图文 | 孟尤尤 鸡蛋（中号）...4个 细砂糖...90克 低筋粉...100克 可可粉...10克 温水...30克 玉米油...40克 巧克力甘那许...50克 淡奶油...150克 马斯卡彭...50克 淡奶油...2200克 巧克力酒糖液...50克 可可粉...适量 碎果仁适量 1.将材料称量，可可粉用温水化开，放凉备用 2. 全蛋打发鸡蛋打散后加入细砂糖，最高速打发至蛋液体膨胀，变浅发白，打蛋器划过蛋糊能留下痕迹，此时可看到里还有大气泡 ，转中速继续打发蛋糊，去掉大气泡，蛋糊渐渐变得光泽细腻，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失 3. 筛入低筋粉 翻拌至看不到粉类 4. 放玉米油和可可粉溶液混合 盛一小块面糊 翻拌均匀后 倒入剩余面糊中 翻拌均匀 5. 烤箱预热180度 烤12分钟 6. 出炉放在晾晒架上放凉 切成三等份 7. 取出一片 刷满巧克力酒糖液 在蛋糕片不烂的情况下，狠狠的刷！（我的酒糖液配方:巧克力酱10克+30克水+10克朗姆酒） 8. 50克玛斯卡彭加50克淡奶油稀释
9. 将200克淡奶油打至七八分发 然后加入稀释的玛斯卡彭 翻拌几下 装入裱花袋中备用
10. 将巧克力甘那许将入裱花袋 挤在一片蛋糕上 （巧克力甘那许配方：30克奶油煮沸关火，加入30克巧克力，焖两分钟后 将锅架在冷水盆上，将巧克力和淡奶油混合均匀即可）
11. 挤上打发的淡奶油 然后再挤一些甘那许上去
12. 依次放上第二第三片蛋糕 每放上一片的时候都不要忘了刷酒糖液
13. 最后将剩余的奶油在顶部薄薄的抹一层 放入冰箱冷藏30分钟
14. 取出后，均匀的撒上可可粉
15. 再将巧克力甘那许随意的挤上一些 撒上碎果仁装饰一下即可 |
|
|
